選用的自制滷已經使用了三年，保留最初的滷汁，根據需要增加原料分量，能讓滷汁味道更香濃，做出的豬排骨肉質肥而不膩、入口即化。
原料：豬排骨24斤。
調料：自制滷汁30斤，自制蒜蓉醬100克。
製作：
1、豬肋排改成15釐米見方的塊，再切十字花刀，入流水沖洗去掉表面的汙油血漬。
2、鍋入20塊豬肋排，倒入自制滷汁沒過肋排，放土灶上先大火燒沸，再改小火蓋上蓋子燜8小時，撈出入盛器，每塊肋排放在一個盛器中，包上保鮮膜入保鮮冰箱保存。
3、走菜時取出一份，澆上自制蒜蓉醬（鍋入油滑鍋，入自制蒜蓉醬翻炒出香澆上），撒上芝麻（提前炒香）、松仁（入五成熱油中炸至金黃），入蒸籠蒸5分鐘出香取出。
自制滷料：鍋入油100克燒至四成熱，下入蔥段50克、薑片50克、京蔥100克、茴香20克、桂皮15克、白芷20克、白蔻15克、香葉25克煸香，倒入黃酒10斤、南乳汁800克、冰糖1斤半、鹽50克、燒肉汁400克，大火燒沸即可。
自制蒜蓉醬：鍋入油滑鍋，下入蒜蓉醬20瓶（一瓶約200克），大火炒香後倒入黃酒1斤，改小火翻勻，再下入麥芽糖100克翻勻，放入紅糖250克小火熬至融化，拌勻關火即可。
製作關鍵：此菜所用的滷料要反覆用，分量不夠時依照比例增加各種調料，這款滷汁用的越久，香味越濃郁，剛製作出來的滷汁入味效果不是最好，大約用30次後達到最佳味型。
此菜可以用一般的爐子製作，用農家土灶製作更有效果，控制土灶的火候有這樣幾個技巧，灶中先放入粗木頭，把火燒旺，待火苗旺盛將豬排骨、滷汁放入鍋中，燒沸後將土灶的風箱留個小口，控制小
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