話說，在大家的印象裡面，可能都會覺得廣東人是不吃辣的，一點辣都不能碰的那種！其實廣東人要麼不吃辣，要麼吃起來辣來可能很多人都比不過！在每個地方都有不同的特色菜，當然了，雖然說是特色菜，也不是說別的地方沒有，就比如這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的這道【酸筍鴨掌田螺煲】在廣東韶關就非常地出名！當然了，在其他地方也有人拿它當特色菜，比如廣西的一些城市，雖然材料相同，但是每個地方的做法都有所不同，但是萬變不離其宗的是，這道菜是酸辣口味！那麼喜歡吃田螺和鴨掌的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：大田螺3斤，鴨掌2斤，酸筍3斤，蚌殼肉半斤（可不加，我是剛好有），火鍋底料25克，豆瓣醬2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，紫蘇適量
第一步：先將酸筍清洗一遍，然後用籃子瀝乾水分備用。接著把鴨掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗乾淨，放著備用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗乾淨也裝盤備用，蚌殼去殼取出肉來，裝盤備用。最後把蔥、姜、蒜、切成片，小米椒切段，裝盤備用！
第二步：將鴨掌放入鍋中，加入沒過鴨掌的清水，放入幾片薑片，放入幾片蔥，再淋入2湯匙的料酒，大火煮開後，焯水3分鐘，然後撈出過涼水清洗乾淨備用。鍋裡的水不要倒掉，把田螺也放入鍋中，水開之後，撈出來控幹水分備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜、小米椒，小火炒香，炒香後放入25克火鍋底料，再放入2湯匙豆瓣醬，再小火炒香炒出紅油，然後加入大半砂鍋的清水，再加入2湯匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，如果想酸一點可以加2湯匙白醋下去，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開之後轉成小火，再煲10分鐘，將酸筍的酸味煮出來。
第四步：等酸筍湯煮好之後，用漏勺將酸筍撈起來，墊在砂鍋的底下，再放入一把紫蘇葉子，然後把田螺放入鍋中鋪平，再放入焯好水的鴨掌，然後把鍋裡的湯，倒入砂鍋中，剛好鋪平鴨掌即可，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火燉40分鐘即可！
這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【鴨掌酸筍田螺煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【鴨掌酸筍田螺煲】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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