秋天最該吃的菜，不炒不煮，5分鐘上桌，清脆爽口，低脂又美味

說到芥蘭，相信大家並不陌生，它是日常比較常見的，也是餐桌上常吃的蔬菜之一，不過，早幾年前，認識芥蘭的人並不多，記得一次在超市，我在挑芥蘭的時候，好幾個人都圍著問這是什麼菜，該怎麼吃，確實，芥蘭也是近幾年隨著市場經濟的發展才在我們這兒出現的。芥蘭的品種較多，但較常見的有白花和黃花兩種，芥蘭含有極為豐富的維生素，吃起來脆嫩爽口，是一種很受歡迎的蔬菜，芥藍的可食用部分是它肥大的肉質莖和嫩葉，芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，但正是這一點點的苦味，卻能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可以加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭和其他蔬菜一樣，天氣越冷吃起來越甜，所以，芥蘭是深秋最適合吃的一種蔬菜。

芥蘭的做法很多，炒，熗，拌，燒，不管怎麼做，那清脆爽口和翠綠的顏色都受人喜歡，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”就是蘇東坡對它的讚美。芥蘭因為含有有機鹼，所以吃起來有些苦味和澀味，所以我們在做的時候，一般都需要焯下水，要是用來炒的話，在炒制的時候還要加點料酒和糖，這樣，吃起來就不會有苦味了，今天給大家分享的芥蘭的做法是白灼，特別省事的一種做法，5分鐘就能上桌，清脆爽口，鮮美營養，家人特別喜歡吃，一起來看看具體的做法吧！

【白灼芥蘭】

【材料】：芥蘭1個，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，糖適量，油適量，大蒜3瓣

【做法】：1、準備好材料，芥蘭1個，芥蘭的種類比較多，這種是超市最常見賣的一種。

2、把芥蘭外面的皮去掉，清洗乾淨後切成段再切成條。

3、鍋中倒入適量水，煮開後把芥蘭放入鍋中，加一點點鹽和少許食用油，焯水30秒就可以火，撈出後用涼開水沖洗下。

4、鍋中倒入少許油，油熱後放入切成末的大蒜，煸出香味後，加入1勺蠔油，1勺蒸魚豉油再加點糖調下味即可熄火。

5、過涼開水後的芥蘭碼入盤中，倒入調料汁就可以了。

6、簡單易做，清脆爽口，低脂又美味的 白灼芥蘭。

【小貼士】：

1、芥蘭焯水時加放少許鹽和食用油，可以使芥蘭的色澤更加鮮亮。

2、氽燙好的青菜馬上浸泡入涼水，不但可以讓青菜立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。

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