不管是雞蛋還是雞肉，都是最好最平價最容易獲取的優質蛋白質來源。尤其是雞胸肉，更是優秀中的優秀，雞胸肉的優勢在於低碳、低脂、低熱量，卻富含蛋白質和許多其他人體需要的微量元素。
迷迭香烤嫩雞胸肉
食材：雞胸肉400 g、鹽水(鹽比例 5%) 500 g、迷迭香(可略)1~2根、蒜瓣1~2瓣、黑胡椒粒
適量、橄欖油少許、檸檬(可略)1片
1.鹽巴可改變肉的組織結構，讓肉吃來柔嫩多汁。調製濃度約5%的鹽水（500g水和25g的鹽巴），鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉，浸泡一小時，取出雞胸肉沖水（洗掉表面鹽水），拿紙巾將雞胸肉擦乾。
2.雞肉表面塗上少許橄欖油。蒜瓣磨泥，塗抹在雞胸肉上。撒上少許黑胡椒粒。
3.預熱烤箱上下火180度，將雞胸肉放入預熱好的烤箱，烤約20～25分鐘（依雞肉大小和自家烤箱調整時間火力），雞肉熟後取出，盛盤即可。
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