不管是鸡蛋还是鸡肉，都是最好最平价最容易获取的优质蛋白质来源。尤其是鸡胸肉，更是优秀中的优秀，鸡胸肉的优势在于低碳、低脂、低热量，却富含蛋白质和许多其他人体需要的微量元素。
迷迭香烤嫩鸡胸肉
食材：鸡胸肉400 g、盐水(盐比例 5%) 500 g、迷迭香(可略)1~2根、蒜瓣1~2瓣、黑胡椒粒
适量、橄榄油少许、柠檬(可略)1片
1.盐巴可改变肉的组织结构，让肉吃来柔嫩多汁。调制浓度约5%的盐水（500g水和25g的盐巴），盐水的量必须完全盖过鸡胸肉，浸泡一小时，取出鸡胸肉冲水（洗掉表面盐水），拿纸巾将鸡胸肉擦干。
2.鸡肉表面涂上少许橄榄油。蒜瓣磨泥，涂抹在鸡胸肉上。撒上少许黑胡椒粒。
3.预热烤箱上下火180度，将鸡胸肉放入预热好的烤箱，烤约20～25分钟（依鸡肉大小和自家烤箱调整时间火力），鸡肉熟后取出，盛盘即可。
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