闲暇没事的时候，在微信群中和单位同事聊天，年后不知道吃什么的人还真的不在少数！这个说：没有胃口，那个说：口味变得很重，大家都说恐怕得了假期综合症。
此时，好些人就特别愿意吃点麻辣香酥的东西，大大的刺激下大家的味蕾，或许真是不错的选择，今天小编就推荐香辣土豆片吧，口感麻辣酥脆味美，吃起来不肉都香呢！
香辣土豆片的做法简单，它即可用来当零食来吃，又可当做下饭菜，今天是正月初五，街上大部分店的依旧关着门，小编转了2条街才遇见卖土豆的小摊贩。
炸好的土豆片，好吃的关键在于放哪些香料，有人说只放迷迭香和盐就挺好吃，但是总是觉得辣味不足，吊不起大家的胃口，而且还有崇洋媚外的嫌疑！
大部人的国人对孜然粉、辣椒粉的味道情有独钟，炸得酥脆的土豆片，充分吸收了它们的香辣味后，味道会变得更加的独特，吃起来有另外一种风味。
食材配料：土豆、玉米淀粉、食用油、辣椒粉、麻辣鲜、孜然粉、盐、青红椒（剁碎再用）。
制作过程：
首先，将新鲜的土豆切成厚片状，厚度与1块钱的硬币相近即可，水开后，倒入锅中煮2-3分钟，直到把它们煮至透明状态为止，然后，捞出控干水分备用。
然后，再把煮熟的土豆片放入玉米淀粉中，均匀的裹上粉末，它的吸水性和吸油性比其它干粉要强一些，特别适合用来干炸，全部粘好后，再等待入锅炸。
起锅烧油，油烧至6成热时，再将土豆片逐一放入油中，开小火慢炸，直到炸至外表硬、脆为止，然后，再将它们捞出，并且控干油分，盛入碗中备用。
锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺麻辣鲜，半勺盐，开小火把它们翻炒出香味后，再撒入适量的青红椒末，麻辣味美的酱汁就调好了。
最后，再将炸好的土豆片倒入锅内，然后开大火翻炒均匀，待酱汁收干后，即可出锅装盘，简单好吃的香辣土豆片制作完成，年后不知道吃什么的朋友不妨来试试吧，吃起来比肉都香哦！
温馨提醒：
香辣土豆片好吃的关键，在于“香”和“脆”两个字，将它煮熟后再炸，是个非常重要的环节，单纯的焯水是完全不够的，如果淀粉去除的不彻底就会影响口感。
某些人调出来酱汁辣味不足，而且吃起来咸味特别重，是使用了豆瓣酱的缘故，建议大家把它换成麻辣鲜（一种调味料），用它调出来的土豆片，香辣味美特别的好吃！
辣椒粉和麻辣鲜的使用的量，请大家根据个人适应的口味来增减，四种调味料的最佳配比是1：1：1：0.5，炸土豆片的时候，油温控制在5-6成热，并且开小火慢炸，防止把它炸焦、炸糊。
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