夏天，一個讓人臆想紛紛的季節，那動人的熱風，帶著鹹味的海水，夕陽西下後樹蔭下的涼意，晚間帶著碳火味的烤肉香隨風而來，一切的一切，都是那麼的動人。
說起夏天，吃一份美味的燒烤，品一道新鮮的貝殼，再來上一份凍得牙齒打顫的啤酒，真的是一份滿滿的幸福感。那麼我們今天說說，如何用香料在燒烤上做出一種夏天的味道。
熱辣的燒烤中，我們選擇的香料往往是能快速出香的，像是烤制羊肉最為常用的孜然、桂皮、小茴香、丁香、白蔻製成的香粉，像是這樣傳統的搭配，一年四季似乎都是如此，那麼如果在你平常應用的基礎上，加入些可以帶來清新味覺的香料，那種清爽我覺得應該就是夏天的味道了。
像是烤制貝殼類的海鮮的時候，你按照原本的香粉烤制，在快要完成的時候，可以撒上些歐芹的碎末，歐芹和我們傳統的香菜有點像，不過他的味道更清新，而且味覺也濃郁，在原本就味覺比較濃郁的燒烤上，它的味道能保持比較獨立。
燒烤羊肉和雞翅膀都是常客，孜然的配合上其他的香粉，做出的味道會比較濃，在燥熱的夏天，如果你已經不喜歡這樣的味覺，那麼可以選著用迷迭香來代替孜然，只要一點點的迷迭香，就會有一種不一樣的味道。
若是您喜歡燒烤牛肉，在烤制牛肉的時候，很多朋友喜歡弄些黑胡椒搭配，那麼如果您用些多香果配上一些草果製成香粉，這個時候你會發現，沒有了原本黑胡椒的濃郁香味，但是在多香果的加入下，依舊有著胡椒的香氣，而且多了一絲甜味，十分符合夏天的味蕾。
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