閒暇沒事的時候，在微信群中和單位同事聊天，年後不知道吃什麼的人還真的不在少數！這個說：沒有胃口，那個說：口味變得很重，大家都說恐怕得了假期綜合症。
此時，好些人就特別願意吃點麻辣香酥的東西，大大的刺激下大家的味蕾，或許真是不錯的選擇，今天小編就推薦香辣土豆片吧，口感麻辣酥脆味美，吃起來不肉都香呢！
香辣土豆片的做法簡單，它即可用來當零食來吃，又可當做下飯菜，今天是正月初五，街上大部分店的依舊關著門，小編轉了2條街才遇見賣土豆的小攤販。
炸好的土豆片，好吃的關鍵在於放哪些香料，有人說只放迷迭香和鹽就挺好吃，但是總是覺得辣味不足，吊不起大家的胃口，而且還有崇洋媚外的嫌疑！
大部人的國人對孜然粉、辣椒粉的味道情有獨鍾，炸得酥脆的土豆片，充分吸收了它們的香辣味後，味道會變得更加的獨特，吃起來有另外一種風味。
食材配料：土豆、玉米澱粉、食用油、辣椒粉、麻辣鮮、孜然粉、鹽、青紅椒（剁碎再用）。
製作過程：
首先，將新鮮的土豆切成厚片狀，厚度與1塊錢的硬幣相近即可，水開後，倒入鍋中煮2-3分鐘，直到把它們煮至透明狀態為止，然後，撈出控幹水分備用。
然後，再把煮熟的土豆片放入玉米澱粉中，均勻的裹上粉末，它的吸水性和吸油性比其它乾粉要強一些，特別適合用來幹炸，全部粘好後，再等待入鍋炸。
起鍋燒油，油燒至6成熱時，再將土豆片逐一放入油中，開小火慢炸，直到炸至外表硬、脆為止，然後，再將它們撈出，並且控幹油分，盛入碗中備用。
鍋中留少許的底油，放入1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺麻辣鮮，半勺鹽，開小火把它們翻炒出香味後，再撒入適量的青紅椒末，麻辣味美的醬汁就調好了。
最後，再將炸好的土豆片倒入鍋內，然後開大火翻炒均勻，待醬汁收幹後，即可出鍋裝盤，簡單好吃的香辣土豆片製作完成，年後不知道吃什麼的朋友不妨來試試吧，吃起來比肉都香哦！
溫馨提醒：
香辣土豆片好吃的關鍵，在於“香”和“脆”兩個字，將它煮熟後再炸，是個非常重要的環節，單純的焯水是完全不夠的，如果澱粉去除的不徹底就會影響口感。
某些人調出來醬汁辣味不足，而且吃起來鹹味特別重，是使用了豆瓣醬的緣故，建議大家把它換成麻辣鮮（一種調味料），用它調出來的土豆片，香辣味美特別的好吃！
辣椒粉和麻辣鮮的使用的量，請大家根據個人適應的口味來增減，四種調味料的最佳配比是1：1：1：0.5，炸土豆片的時候，油溫控制在5-6成熱，並且開小火慢炸，防止把它炸焦、炸糊。
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