豆腐這做法真饞人，蒸一蒸鮮香開胃，一出鍋孩子連吃5個還想吃。

過年或者過大節的時候，地道的客家人總將各種茄子釀，苦瓜釀，豆腐釀等等發揮得淋漓盡致，釀菜是深入客家文化一種菜餚，也是平常生活中餐桌上的一道美味。而釀菜的精華所在，只要花上些許小心思，將不同的葷菜與素菜巧妙的結合，就能碰撞出不一樣的火花。不管是從外觀還是味道，相對於炒菜，燉菜，做法特別的釀菜都能在視覺和口感上讓人眼前一亮，也是在大江南北廣受大眾熱愛的菜品之一。

由於地方差異、飲食習慣和家庭做法不同，出現了各種不同餡料的釀法，當然也可以根據家人的飲食喜好去調配餡料，吃了幾十年豆腐，還是釀油豆腐這做法最好吃，最饞人，簡單蒸一蒸，鮮香開胃增食慾，釀油豆腐一直都是家人很喜歡吃的菜品，尤其是肉沫胡蘿蔔釀油豆腐，簡直是家裡小朋友的最愛，每隔一段時間就會給它做上一次，一口咬下去，整隻油豆腐像包羅萬象一般，可以添加各種自己喜歡的食物，豬肉，維生素豐富的胡蘿都是小孩愛吃的。

色澤金黃鮮亮的油豆腐包裹著噴香入味的餡料，看著飽滿圓潤，一口一個，營養又美味，真的可以吃出滿滿的幸福感，​一出鍋孩子連吃5個還想吃！

【肉末胡蘿蔔釀豆腐】

食材：豬肉，胡蘿蔔，小蔥，料酒，生抽，蠔油，澱粉，白糖

做法：

1、把豬肉洗淨都剁碎，胡蘿蔔洗淨，無需去皮再剁碎，小蔥切末，放入碗中。

2、接著加入一勺生抽，一勺蠔油，少許料酒，半勺鹽，1勺澱粉順時針攪拌上勁備用。

3、油豆腐可以用清水浸泡一會，這樣蒸出的油豆腐比較柔軟。油豆腐挖出一個小洞，把一勺肉餡放進去，塞滿塞緊實。

4、今天我用的巧釜電飯煲來做這道菜，電飯煲裡面有一個三角釜內膽和一個蒸米飯用的甑子。三角釜內膽裡面放入最低水位的清水。

5、蒸米飯用的甑子用來放釀好的油豆腐，再放進電飯鍋。

6、按下“營養蒸”功能，鍋中的水沸騰後開始倒計時，蒸20分鐘就可以了。蒸好後就可以取出，一個個裝入碟子中。

7、取一個小碗：加入一勺生抽，2勺蠔油，半勺白糖，一勺澱粉，小半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中，煮至湯汁濃稠，再把煮好的湯汁淋到蒸好的油豆腐上，撒上蔥末，就可以開吃啦。

不喜歡吃胡蘿蔔可以換成韭菜或者自己喜歡吃的食材，也可以加上一點糯米釀，味道也很棒喲！吃了幾十年豆腐，還是這做法最好吃，簡單蒸一蒸，鮮香開胃增食慾!

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