煎牛排
這款煎牛排選用的是醃製好的沙朗牛排。肉質很好,味道也是家人喜歡的。牛排煎好後,搭配了西蘭花、胡蘿蔔,很不錯。
食材明細:
主料:牛排150g
輔料:黃油適量、洋蔥適量、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、黑胡椒醬適量
煎牛排的做法步驟:
1、沙朗牛排常溫解凍。
2、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨。
3、洋蔥切塊,胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ,西蘭花掰成小朵。
4、煮鍋加水燒開,加少許鹽、油,成淡油鹽水,西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水。
5、鐵鍋燒熱,牛排入鍋煎。鍋溫要高,鎖住牛排水分,以保證牛排鮮嫩多汁煎過一面,將牛排翻身,煎另一面。煎好後盛出。
6、鍋中加黃油熬融化。
7、牛排入鍋煎,小火煎。
8、煎好一面再煎另一面。
9、煎至自己喜歡的成熟度,盛出裝盤。洋蔥放在牛排下面,再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔,淋上黑胡椒醬即可享用。
小竅門:
1、熱鍋無油煎牛排,主要是為了鎖住牛排水分,以保證牛排鮮嫩多汁口感好。
2、牛排的煎制時間依據個人對牛排成熟度的要求靈活掌握。
3、配菜的選用依據個人偏愛。
4、配菜可以焯水,也可以用油鍋煎。本人覺得水煮比較健康。
5、淡油鹽水焯時蔬,可以為時蔬增些底味,也可以令西蘭花、胡蘿蔔的顏色漂亮些,還可以減少營養流失。
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