兩道小菜，第一道的可樂雞翅，第二道的魚香肉絲，比可樂雞翅稍稍複雜了一點，為了照顧鵬哥，步驟詳細令人髮指。
1、準備材料：肉絲，胡蘿蔔，青椒，木耳，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，醋，生粉，糖，胡椒粉。
2、肉絲洗乾淨，我是直接買的切好的肉絲，洗一洗就能直接用，依次加入兩勺料酒，兩勺生抽，一點老抽上色，一勺生粉，少量胡椒粉，拌勻醃製。
兩勺料酒
兩勺生抽
一勺生粉
胡椒粉
3、木耳泡發洗淨，切成絲，胡蘿蔔切成絲，青椒切成絲。蔥薑蒜切成末，蔥白跟蔥葉分開。
刀工不是很好的胡蘿蔔可以用擦絲板擦成細絲，我鵬哥切得這個是胡蘿蔔棍，能吃就行。
胡蘿蔔棍
4、魚香汁：準備一個小碗，兩勺醋，兩勺生抽，半勺糖，一勺生粉，加半碗清水調勻。
兩勺醋
半勺糖
一勺生粉
調勻備用
5,、準備工作完畢，熱鍋倒油，下肉絲，炒至斷生出鍋備用。
6、另起一鍋，倒油，下蔥薑蒜，小火炒出香味。
7、蔥薑蒜爆香後加入一勺郫縣豆瓣醬。
8、小火繼續翻炒，炒出紅油。
9、下切好的胡蘿蔔青椒木耳，大火繼續翻炒兩分鐘。
10、下炒好的肉絲，大火繼續翻炒兩分鐘。
11、翻炒均勻。
12、倒入調好的魚香汁，用鏟子不停的翻炒，使澱粉均勻勾芡，湯汁濃稠加點雞精，撒點蔥花出鍋。
13、出鍋。
因為用了很多的生抽跟豆瓣醬，本身就很鹹，口味不是很重的話不用再加鹽，加點雞精就可以出國了，豆瓣醬生抽也根據個人口味來增加減少。
如果魚香汁裡面水加多了，導致出鍋前湯汁太多，可以再出鍋前再用澱粉勾一次芡。
分享到:
閱讀更多 韭菜混沌 的文章
