魚香肉絲，川菜裡最讓人耳熟能詳的一道菜，不僅在大小餐館裡深受人們的喜愛，在家庭的餐桌上，也讓人停不下筷子！總有人調侃“為什麼魚香肉絲裡沒有魚？”
備料：
豬裡脊肉500g、黑木耳1小把、胡蘿蔔1根、青椒1個、郫縣豆瓣醬、胡椒粉及其他常規調料；
1.胡蘿蔔洗淨切絲、青椒洗淨去蒂切絲、木耳泡發切絲、切適量蔥薑蒜末備用；
2.豬裡脊切成細絲放入碗內，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小湯匙料酒、打入一個蛋清（注意是蛋清哦！）和適量澱粉醃製10分鐘備用；
3.調製魚香湯汁
劃重點！！！！
取一隻空碗，放入一大勺白糖，一勺醋，少許料酒，鹽，生抽，老抽，少量清水，加入一勺澱粉，攪拌均勻形成醬汁。
4.小火鍋中入油，把醃製好的肉絲下鍋炒至發白後倒入盤中備用；
5.再次小火鍋中入油，將青椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒，同時放上一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油；
6.將蔥薑蒜末倒入鍋中一同翻炒；
7.將肉絲倒入鍋中，均勻翻炒；
8.食材翻炒成熟，將調好的魚香湯汁倒入鍋中，大火收汁翻炒，出鍋！
美味的魚香肉絲就做好啦！
飯店裡的魚香肉絲小小的一盤就得要15、20元，而咱們這盤魚香肉絲總成本超不過10塊錢，再加上一張手工烙餅，吃起來只有一個字——香！實打實的肉絲，足量美味滿足您的食慾！
十分鐘快手魚香肉絲，您學會了麼？
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