“青椒炒雞蛋”是一道很家常也很受人待見一道家常美味，清爽好吃，且營養易做的一道下飯神器。 只要能很好的掌握技巧，也不難做出廚師的味道。尤其是在炒制食材請教的時候，不能讓其炒制時間過長，（一定要保持食材熟而不軟，吃起來清脆的爽口）。
在做這道菜餚的時候，在保持菜品色澤的同時，還要能更好的保留其營養不與外流。尤其是在製做時要分清順序的先後和調料的配比，雖小但也是很重要的環節。雞蛋和青椒要分兩個步驟和眾多小環節進行製做；這道菜雖然看似做法簡單，也要掌握其中要領，不然就會功虧一簣的，不但做出的菜品淡而無味，或者就是腥味不除。再者就是色澤步夠分明。如果我們想要卓出一道像樣的“青椒炒雞蛋”還得跟著我們的師傅們掌握一二，不然就會出現上面所講的。接下來我們就一起來做做這道經典而又好吃的家常美味吧！
青椒炒雞蛋
主料：雞蛋4個、青椒150克。
輔料：植物油適量、大蔥2根、大蒜適量、生薑少許、鹽、胡椒粉、白醋、生抽、白糖。
做法：
第一步：將準備好的二荊條150克洗淨取蒂在切成小段、大蔥切末、大蒜切末、生薑拍碎切成末放入盆中備用。
第二步：將雞蛋打入盆中，在加入適量的鹽、少許胡椒粉和少量的白醋順著一個方向攪拌打散。
第三步：加入適量的植物油滑鍋將熱油倒掉，再加入油燒至五成熱時把雞蛋放入煎40秒後撈出備用。
第四步：鍋中再加入適量的油，放入切好的青椒段、大蔥末、蒜末和薑末翻炒出香。
第五步：再將煎好的雞蛋放入翻炒均勻後調味。
第六步：鍋中淋入生抽醬油4克、鹽0.5克、適量的白糖和少量的胡椒粉，再加入少許明油即可出鍋。
小貼士：
1.在打散蛋液的時候一定要放點白醋，不僅可以提鮮，還會使菜品更加鮮亮。
2.在最後加入超好的雞蛋是一定必能炒得時間太長，太長的話雞蛋就會碎。
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