哈密香橙糖水
原 料 哈密瓜500克,香橙200克,銀耳50克。
調 料 冰糖適量。
製作步驟
1 將哈密瓜去皮及瓤,洗淨瀝乾,切成小塊;橙子去皮,分成小瓣。2 銀耳用溫水浸泡至漲發,撈出去蒂,撕成小朵,再放入沸水鍋中焯燙一下,撈出瀝乾。
3 坐鍋點火,加入適量清水,先下入銀耳塊旺火燒沸,再撇去浮沫,轉小火煮約20分鐘。
4 然後放入哈密瓜塊、鮮橙塊續煮5分鐘,再加入冰糖煮至溶化,即可出鍋裝碗。
辣炒蛤蜊
原 料
活蛤蜊400克,青椒、紅椒各50克。
調 料
蔥末、薑末、蒜末、辣椒醬、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、白醋、植物油、香油各適量。
準備工作
1 青椒、紅椒分別去蒂和籽,洗淨,先切成長條狀,再改刀切成小塊。
2 蛤蜊放入清水盆內,加入幾滴食用油浸泡,使其吐淨泥沙,用刷子將蛤蜊殼刷洗乾淨,再換清水洗淨。
3 鍋中加入清水燒沸,放入蛤蜊煮至開殼、撈出,用原湯衝淨。
製作步驟
1 鍋置火上,加入植物油燒熱,下入蔥末、薑末、蒜末熗鍋。
2 加入辣椒醬略炒一下,放入青椒塊和紅椒塊炒勻。
3 再加入料酒、白醋、醬油、白糖、胡椒粉調好口味。
4 放入蛤蜊快速翻炒至熟,淋入香油炒勻,出鍋裝盤即成。
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