“青椒炒鸡蛋”是一道很家常也很受人待见一道家常美味，清爽好吃，且营养易做的一道下饭神器。 只要能很好的掌握技巧，也不难做出厨师的味道。尤其是在炒制食材请教的时候，不能让其炒制时间过长，（一定要保持食材熟而不软，吃起来清脆的爽口）。
在做这道菜肴的时候，在保持菜品色泽的同时，还要能更好的保留其营养不与外流。尤其是在制做时要分清顺序的先后和调料的配比，虽小但也是很重要的环节。鸡蛋和青椒要分两个步骤和众多小环节进行制做；这道菜虽然看似做法简单，也要掌握其中要领，不然就会功亏一篑的，不但做出的菜品淡而无味，或者就是腥味不除。再者就是色泽步够分明。如果我们想要卓出一道像样的“青椒炒鸡蛋”还得跟着我们的师傅们掌握一二，不然就会出现上面所讲的。接下来我们就一起来做做这道经典而又好吃的家常美味吧！
青椒炒鸡蛋
主料：鸡蛋4个、青椒150克。
辅料：植物油适量、大葱2根、大蒜适量、生姜少许、盐、胡椒粉、白醋、生抽、白糖。
做法：
第一步：将准备好的二荆条150克洗净取蒂在切成小段、大葱切末、大蒜切末、生姜拍碎切成末放入盆中备用。
第二步：将鸡蛋打入盆中，在加入适量的盐、少许胡椒粉和少量的白醋顺着一个方向搅拌打散。
第三步：加入适量的植物油滑锅将热油倒掉，再加入油烧至五成热时把鸡蛋放入煎40秒后捞出备用。
第四步：锅中再加入适量的油，放入切好的青椒段、大葱末、蒜末和姜末翻炒出香。
第五步：再将煎好的鸡蛋放入翻炒均匀后调味。
第六步：锅中淋入生抽酱油4克、盐0.5克、适量的白糖和少量的胡椒粉，再加入少许明油即可出锅。
小贴士：
1.在打散蛋液的时候一定要放点白醋，不仅可以提鲜，还会使菜品更加鲜亮。
2.在最后加入超好的鸡蛋是一定必能炒得时间太长，太长的话鸡蛋就会碎。
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