记得小时候家庭条件不好，每逢过节妈妈就会买点猪油来熬制猪油，剩下的猪油渣就会留下来包饺子或者撒点盐让我们当零食吃，可以说那是当时吃过最好吃的东西了，直到现在我们家偶尔也会做些猪油来吃。
猪油渣就是熬制猪油时所剩下的渣渣，它浓香味美、爽脆可口让人回味无穷，猪油渣的做法也有很多种，它可以撒点盐或糖直接食用，也可以包饺子，炒菜都行，其中阿之最喜欢的做法就是猪油渣炒青椒，脆爽可口的猪油渣配上鲜辣清香的青椒想想都让人垂涎三尺啊！下面阿之就为大家分享一下这道猪油渣的做法吧
【猪油渣炒青椒】
【食材】：猪肥油1块、青红椒（适量）、
【调料】：蒜6瓣、葱1段、姜1块、耗油1勺、盐1勺、鸡精1勺、
——【制作方法】——
步骤1：猪肥油切成均匀的小块，青红椒切段、葱、姜、蒜处理干净，葱切成小段、蒜切成碎末、姜切成细丝状备用（猪肥油切的时候一定不要切太小，不然熬出来的猪油渣太碎）
步骤2：准备一个熬猪油的锅直接放到火上然后里面加入猪油，小火慢慢熬，油熬制出来后猪油渣变焦黄色捞出备用（熬制猪油的时候用勺子适当搅拌防止粘锅）
步骤3：另起锅，里面加入少许食用油，油热放入葱、姜、蒜炒香，炒出香味后放入切好的青红椒再加入盐、鸡精、翻炒一下
步骤4：翻炒均匀后加入炸好的猪油渣、再来点耗油继续翻炒几下即可出锅（本身猪油渣就是熟的这里的不宜翻炒时间太长，翻炒时间太长青椒口感会大大降低）
小贴士：
熬制猪肥油的时候，猪肥油最好晾一下，如果肥油里面有水的话，再熬制的过程中，容易烫伤皮肤。
在熬制的过程中可以拿上盖子盖上，偶尔适量的搅动一下
酥脆可口、香喷喷的猪油渣就制作完成了，来看看和你小时候吃过的有什么区别吗？欢迎评论区留言说一说小时候吃过怎样的猪油渣吧
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