饭店老师傅跟我透露，炒猪肉这时“放盐”，猪肉又鲜又嫩，一点都不柴
猪肉相比其它的肉类来说会更是大众喜欢，像牛肉价格比较贵而且吃多了还很上火，而羊肉就有股膻味，一般人都受不了这种味道，而猪肉炒出来的味道是非常香的，而且价格也不贵，所以大部分家庭都会经常炒猪肉来吃。不过炒猪肉也是有讲究的，如果掌握不到方法，炒好的猪肉就会变得很柴，而饭店里炒的猪肉就非常嫩滑，饭店里的老厨夫们都是怎么炒的猪肉呢？
青椒炒肉是一道非常经典的菜肴，每次我去饭店吃饭，都会必点这道青椒炒肉，其中猪肉炒的非常嫩滑，对于我这种爱吃荤的人来说，简直是无法抗拒。作为一个合格的吃货，除了要会吃还要会做，所以特意去请教了饭店里的老厨夫，老厨夫跟我透露，炒猪肉这时“加盐”，猪肉又鲜又嫩，一点都不柴！
炒猪肉虽然看起来非常简单，但其实是需要掌握一定的技巧的，每个步骤的影响着猪肉的口感，很多人都知道炒猪肉之前要腌制一会猪肉，这样可以保持猪肉的嫩滑，但却忘了“放盐”这个重要的步骤，放盐的时间可是影响着猪肉的口感，那么炒猪肉的时候应该什么时候放盐呢？
相信很多人炒猪肉时都是猪肉下锅一会就赶紧跟着放盐了，其实这样是不对的做法。大家都会误以为先放盐会使猪肉更加入味，其实这样是等猪肉炒到七分熟左右时，再放入盐，这样会使炒的猪肉肉质更加嫩滑，而且也能入味。相信很多人会疑惑，放盐的先后顺序为什么会影响猪肉的口感呢？
大家都应该知道盐是具有脱水功能的，如果一早就放盐的话，猪肉会流失过多一部分水分，这样就很容易炒老，吃起来就会很柴，而且后放盐的话，猪肉的脱水能力就会降低，盐和猪肉发生的反应时间也会缩短，这样就可以保持猪肉鲜嫩的口感，吃起来一点都不会柴。
加盐的时间是很多人都没注意到的问题，所以大家在炒好的猪肉吃起来会很柴，之前我也是没注意，所以炒的猪肉都没有饭店里的嫩滑，后来按照老厨夫教我的方法炒猪肉，猪肉真的非常嫩滑，一点都不柴，所以炒猪肉要后放盐，大家知道了吗？
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