猪肉是我们平常吃的最多的肉了，但是最平常的食材要做好也是不简单的。有些人猪肉做的非常鲜，非常嫩。但是有些人做的却又老又硬，这是为什么呢？其实，大概的炒菜步骤我们都是知道的，但是有些小的细节可能不太注意。比如说，炒猪肉时，什么时分“放盐”最好？很多人没放对，难怪又老又硬！
那么，炒猪肉的时分，到底应该什么时分放盐呢？就拿辣椒炒肉来说，有些人认为应该要刚开始炒的时分就放盐，这样，盐就会充分地进入到肉里，炒熟的肉就会愈加入味。也有的人认为应该要先把肉炒熟再放盐，这样炒熟的肉就会愈加嫩。
其实，炒猪肉时，放盐的最好时间是在肉炒到七分熟的时分。这个时分把盐放进去，炒熟的肉不只鲜嫩，也不会因为盐放早了而脱水。如果盐放得太早，虽然确实会更简单入味，但是也会简单让肉脱水变得又老又硬哦。
不只是猪肉，确切的来说，不管是炒什么，只要它含水比较多，都不要过早的放盐，不然就会像猪肉一样简单变得又老又硬哦。
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