今天教大家做一道地地道道的東北菜—鍋包肉，雖然在深圳，但很多同事都是東北的，所以去外面吃飯經常點這道菜，其實這菜我們在家也能做。
【食材】
- 裡脊肉200g
- 土豆澱粉100g
- 白糖50g
- 米醋50ml
- 植物油600ml
- 料酒5ml
- 蔥薑蒜各5g
- 胡蘿蔔、香菜各10g
【步驟】
1.
把肉洗淨切成刀背厚薄的片，用1克鹽和5毫升料酒醃製20分鐘。
2.
把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡20分鐘，使其浸泡。
3.
胡蘿蔔、香菜和蔥薑蒜分別切絲，蒜切片備用。
4.
20分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水到掉。
5.
將浸泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果覺得太乾，可以加入少許植物油。
6.
冷鍋倒油，加熱至七成熱，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起（小心濺出燙傷）
7.
把炸好的肉放入碗中備用。
8.
炸完第一遍，後油溫繼續加熱，進行第二次炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油，注意不要炸焦。
9.
將油倒出，加熱白糖米醋和1克鹽，煎至有些粘稠，隨後倒入所有的調理翻炒。
10.
開大火，倒入肉塊，快速翻炒，炒出汁。
11.
出鍋、裝盤。一道美味的東北名菜鍋包肉就做好了。
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