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【浮光印象新年美食特輯】：年夜飯美食比比皆是，往往一些外表不是很華麗，看起來很普通的美食菜品卻擁有獨特的口味，一舉成為了餐桌上的米飯殺手，一掃而光，這樣的美食菜品才是我們值得製作和推薦的。葷素搭配，營養又健康，相互彌補，將肉質的嫩和蔬菜的鮮完美結合，所以本期為大家推薦平民級美食菜品【泰式醬汁杏鮑菇雞丁】。
雞肉營養價值在於它的蛋白質含量很高，而且低脂，再加上杏鮑菇具有增強免疫力，並且更是起到抗癌、降血脂、助消化和美容美顏的效果，男女老少都可以放心食用，年夜飯不能錯過的一道美食菜品，好吃到流口水，所以雞肉和它是黃金搭檔，營養美味，許多人年夜飯用這道菜招呼客人。
脆嫩的杏鮑菇和雞胸肉，炒入泰式酸辣夠味的醬汁，【泰式醬汁杏鮑菇雞丁】就誕生了，不僅讓人食慾大開，又低脂健康，但是很下飯這點自己要注意嘿！
【製作重要食材準備】
雞胸肉：1副
杏鮑菇：5小朵
辣椒：1支
蒜頭：5小瓣
九層塔：1小碗
【醃料製作材料】
米酒：2小匙
鹽和糖：1小撮
醬油：1小匙
白胡椒：少許
澱粉：1小匙
【醬汁製作準備材料】
檸檬汁：2小匙
醬油：1大匙
蠔油/醬油膏(無可用醬油)：1小匙
魚露：2小匙
米酒：2小匙
糖：1/2小匙
【美食烹飪過程】
1、雞胸肉切成約2公分丁塊狀，加入醃料拌勻。
2、將杏鮑菇切成跟雞肉差不多大小的滾刀塊，蒜頭和半支辣椒切細末，剩下半支辣椒切成圈狀，九層塔摘出嫩葉後洗淨瀝乾。
【料理小提示】嗜辣者可自行增加辣椒的量。
3、醬汁材料除米酒外混合均勻，米酒要熗鍋出香味所以現在先不加入。
4、鍋中加入1大匙油，將杏鮑菇炒至軟化出水，這裡我加了1/2小匙醬油增色，嫌麻煩可以省略。然後炒至水份略收幹。
5、接著再加1大匙油炒香蒜末辣椒末。
6、加入雞胸肉攤平，煎約1–2分鐘後再翻面。
7、雞胸肉翻面後和所有材料一起拌炒。
8、從鍋邊熗入米酒。
9、倒入醬汁拌炒均勻。
10、湯汁稍微收濃後加入九層塔和辣椒圈，拌炒一下即可關火盛盤。喜歡口味更酸一點的話，在熄火後可再擠入一些檸檬汁，這樣會更酸辣夠味喔!
11、真的非常下飯，好吃到流口水!
【美食小貼士】
杏鮑菇和鵪鶉蛋還有鵪鶉肉不能一起吃，會導致食用的人面生黑痣，嚴重的還會出現痔瘡等症狀。
杏鮑菇和驢肉不能同食 ，會出現中毒的症狀。
杏鮑菇和田螺不能一起吃，兩種食材嚴重相剋，引起中毒。
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