甜食是生活中必不可少的食品，特別是很多女生對這個尤其喜愛，外出逛街少不了買上一份這樣的小吃邊走邊吃，也有人在週末的時候喜歡自己動手做上一份心儀的點心來慰勞自己。甜品不僅僅是因為好吃，還可以在精神上給人一種放鬆，在緊張的壓力中給人緩解，這也是很多人喜歡的原因。經常吃甜品的人都會常識過這樣一種食材——西米，經常被用在芒果西米露、奶茶配料或者相關的甜品中。
這種西米的口感勁道Q彈還帶著一股清香味，在超市裡面也能見到西米的身影，但是一直不知道它們是怎麼生產出來的，而且看著跟大米很像做出來卻是完全不一樣的口感，更像是軟糖外形卻又相差甚遠。誰也想不到外形看起來白淨圓潤的西米，原來是長在一種椰子樹上的，不僅有面包樹現在還有“大米樹”，世界真的是太神奇了。這種被稱作西谷椰樹的樹主要生長在馬來群島一代，這種樹便是西米的生產者在很多地方是見不到的，而且西米的獲取方法也是很有意思。
西谷椰樹的外形跟椰子樹較為相近，不過可不會結出椰子來，而且西谷椰樹結出來的果實也不是西米，那麼西米是從哪裡來的呢？西谷椰樹一般生長在低窪的地方，需要15年的時間才能成熟在開花前把樹幹砍到，這個樹幹就是西米的原材料，如果等到開花結果完成這樣的樹幹就做不出西米來了。砍下來的樹幹需要把裡面富含澱粉的樹髓刮取出來，然後再加水洗出裡面的澱粉物質，把木質的纖維篩選乾淨，剩下的糊狀澱粉就是西米最原始的形態了。我們見到的澱粉都是一個個的白色小顆粒，都是用這樣的糊狀澱粉經過一定的加工做出來的，以往認為只有食物類的澱粉才能吃，想不到樹木裡面也會含有澱粉。
這樣加工出來的西米產量不算低，一棵樹就能出200斤的西米，在太平洋西南地區西米是當地的主要物一家人收穫十幾顆這樣的樹幹就可以夠一家人吃了。其實西米的形態還有很多種，除了經常見到的白色大米外形的西米之外，還有大顆的西米就是奶茶裡面的珍珠也是西米制作的，有的珍珠有各種口味的都是加入了其他東西改變了原有的口感，純正的西米需求不斷的加大還是出現供不應求的情況，所以我們通常吃到的西米也添加了其他的澱粉物質，不是純粹的西米。
平時我們在挑選西米的時候可以挑選顆粒飽滿，有亮麗白色光澤並且外表圓滑的，質地好的西米質地硬而不歲煮熟後勁道清香，而不好的西米很容易會碎而且煮熟之後會成糊狀不是顆粒分明，所以挑選的時候一定要注意。
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