導語：京醬肉絲家常做法，醬香濃郁鹹甜適口，老人小孩都喜歡，好看好吃
京醬肉絲是一道非常經典的傳統菜餚，許多人在飯店都會選擇點上這道菜吃，它吃起來醬香濃郁、鹹中帶甜，是一道適合各個年齡階層人食用的菜餚，更加比較適合家裡的老人和小孩吃，口味是屬於比較適中的，人們除了會在飯店吃這道京醬肉絲，平時也喜歡自己在家研製著烹飪一些美食，畢竟自己親手做出來的食物，吃起來才會更加的健康、放心。
而我們自己在家自制京醬肉絲的時候，有的人會發現用到的食材都一樣，但做出來的卻總是沒有飯店裡面賣的好吃，這是為什麼呢？其實即使是用同樣的辦法，不同的人做出來的食物也會是有不同口感的，飯店大廚做的比較多了，當然是會抓住其中小技巧了，那麼做出來的京醬肉絲當然也要比一般人做的好吃，我們自己吃的菜餚，最關鍵的就是要符合自己的口感，這樣做出來的食物才會更美味，接下來我們一起學習一道京醬肉絲。
京醬肉絲的做法：
備用食材：裡脊肉300克，豆腐皮2張，黃瓜1根，大蔥1棵，雞精、料酒適量，蛋清1個，澱粉適量，幹黃醬、甜麵醬適量，糖適量；
製作步驟：第一步，將準備好的甜麵醬和幹黃醬按照2:1的比例，盛在一個盤子中，加上少許的香油，攪拌均勻；
第二步，鍋裡添上水，放上盛有和好的醬的盤子，蒸上20分鐘的時間；
第三步，裡脊肉用清水沖洗乾淨，然後切成細絲，放在容器中，加上一個蛋清，少許的澱粉、料酒以及花生油，用手抓拌均勻後，醃製一會；
第四步，黃瓜清洗乾淨後，切成細絲，同時也將大蔥切成細絲，切好的黃瓜絲和大蔥絲，擺放在盤子中；
第五步，豆腐皮切成方塊，放在開水中，焯燙幾秒鐘的時間，撈出來後瀝乾水分；
第六步，預熱炒鍋，加上油，涼油下入醃製好的肉絲，快速滑散，直至肉絲炒至發白的狀態，盛出；
第七步，重起一鍋，加上少許的油，放入之前蒸好的醬，炒香後，加上點料酒和白糖；
第八步，接著下入肉絲進行翻炒，致使肉絲上面能夠均勻的裹滿肉絲；
第九步，最後就是將炒好的肉絲盛出來，放在黃瓜絲蔥絲上面即可。
烹飪小貼士：1、炒好的豆腐皮，卷著肉絲、黃瓜絲和蔥絲，就可以開吃了，或者是用荷葉饃夾起來吃，都是非常美味的。拌好的醬上鍋蒸一下，這一步是必不可少的，大家一定不能偷懶。豬肉絲需要提前進行醃製，這樣經過後期的炒制，吃起來才會更加的嫩滑可口。
2、我做的這道京醬肉絲是一種家常做法，並不是非常正宗的一種，不過口感絕對是非常棒的，吃起來醬香濃郁鹹甜適口，看上去色澤靚麗，非常的誘人，是一道好看又好吃的菜餚，家裡的老人和小孩都非常的喜歡吃。
3、如今經典的菜餚京醬肉絲，我們自己在家就可烹飪了，適中的口味，家裡的老人和小孩都是非常適宜食用的。
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