京醬肉絲屬京菜，而且是京菜中最具有代表性的美食之一，鹹甜適中且醬香濃郁，有著十分獨特的風味， 而且這道菜做法特簡單，只要將一些烹飪細節做好，那麼咱們自己在家就能完成，而且口味一點都不輸於大廚所做。
相傳，在二十世紀初期，北京城外的一個大雜院裡頭，住著一個原籍東北的陳老漢，他和孫子二人相依為命，靠著做豆腐維持生活。有一天，陳老漢家裡開葷，將豬肉切絲搭配豆醬進行炒制，然後因為沒有面餅，所以用豆腐皮包裹肉絲食用，吃過那是越吃越香，這就是京醬肉絲的來源。
後來孫子長大，成為了一位水平相當突出的大廚，在陳老漢的指點之下，對這道菜品不斷的改進，然後慢慢的就流傳了出去，現在的京醬肉絲，知名度一點不輸那些傳承千年的美食，而且全國各地都能吃到，喜愛者甚多。
下面就不再多說閒話了，詳細的烹飪教程與大家分享。
北京代表性美食——京醬肉絲，鮮嫩入味超下飯，三碗米飯不夠吃！感興趣的小夥伴們可千萬不要錯過。
【家庭版京醬肉絲】
準備食材：千張、裡脊肉、黃瓜、雞蛋清、蔥白、生薑、甜麵醬、食用油、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、澱粉均適量
製作步驟：
1、首先咱們將裡脊肉去除筋膜，然後清洗並直接切製成細絲狀，裝入到盤中，再加入蛋清、澱粉、白胡椒、料酒一起抓勻，靜置醃製大約一刻鐘。然後將其餘食材也都給清洗一下，千張咱們切製成正方形塊狀，蔥白切製成細絲，黃瓜切製成條狀，再將蔥白和薑絲都放入到裝有清水的小碗當中，豆皮咱們下鍋焯燙幾分鐘，然後撈出控幹水分待用。
2、起鍋燒油，醃製好的肉絲咱們下入到鍋中，翻炒變色之後將其撈出裝盤；緊接著重新起鍋，往裡面加入適量的甜麵醬和白糖，再淋入蔥姜水，將肉絲回鍋燒煮，最後放入水澱粉勾芡收汁。
3、準備上一個乾淨的盤子，裡面像是鋪上豆皮，然後在中間放上肉絲，再擺盤一些黃瓜條和蔥絲，捲起就能開吃了。
【文末小貼士】
菜品顏值很高，口味更是不錯，而且比大家想象中要好做，要注意的就是炒肉絲時，不要翻炒太久，否則菜品口感會顯得很老。
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