現如今這醬牛肉的價格不斷攀升，過段時間去購買就會發現又漲錢了，店還是那個店，肉還是那個味，就是讓你感覺這醬牛肉是越吃越貴啦。還好咱如今退休在家有點時間自己烹飪吧，只要能購買到新鮮的牛腱子，不用發愁吃不到口感好的醬牛肉。人一上歲數，吃東西也講究起來了，因為消化能力不是那麼的好了，所以更要對自己好些，吃些順口的和愛吃的。
以前上班的時候，可以在單位吃早飯，不用每天為第二天早上吃什麼發愁，孩子上學後，每天為他做碗餛飩、煮碗掛麵雞蛋蔬菜湯，或是外購個麵包，煮點稀粥就行了。現在他已成家自己解決吃早飯的事情了。我們老兩口好辦，頭天的饅頭或是包子早上蒸一下，煮個水蛋或煎個荷包蛋。來碗玉米渣粥或是雜糧粥，有自制的小鹹菜。如果有自作的夾餡麵包，就喝杯牛奶就齊活了。可人如果每天都吃不變樣的食物，吃幾天就沒了食慾。我們會隔段時間自己醬點牛肉，無論是夾饅頭還是吃燒餅，就省事多了。
據悉醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。我們屬於中老年了，適合吃醬牛肉。週末全家人聚在一起時，這家中的年輕人也不必擔心是否長胖的事情了，小孫女更是愛吃牛肉上的筋呢。大家自己可以去嘗試，不斷探索，也一定會做出最可口的美食。下面就與大家分享，用高壓鍋製作的肉酥筋軟的醬牛肉。如果您家有更的烹飪方法，也請您無私分享，如有好的建議還請多多指教。
[家庭版的醬牛肉]
主料：牛腱子（可根據自家人口，自己隨意吧）
配料：蔥、姜、花椒、大料、草果、香葉、白豆蔻、砂仁、丁香、桂皮適量
調料：生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽適量
製作過程：
1、牛肉洗淨後，切成大塊，盆中放入自來水來浸泡牛肉，時間要長一些，把血水泡出來，泡的過程中要更換水。這樣做是為了去腥味。
2、高壓鍋中倒入清水，放入牛腱子塊，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，去除乾淨浮沫後，放上蔥段薑片，再放入調料盒（包括花椒、大料、草果等所有配料）。
3、分別倒入鍋中生抽、老抽、黃酒、冰糖。
4、蓋上鍋蓋，但千萬不要加減壓閥，開鍋後轉小火，煨燉三個小時，快熟時放入鹽，燉到九成熟後，關火。用筷子扎一下，很容易扎透就行了。
5、牛肉在鍋中多泡上一段時間，讓它更加入味。
6、完全涼好後，把肉放入搪瓷盆中，倒入一些湯汁，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏。第二天吃的時候現切現吃。
7、成品圖。自己醬的牛肉不硬不柴，十分入味有嚼勁，肉酥筋軟，味道濃郁。
8、用自己製作的燒餅夾上兩塊牛肉，您看著是不是特香！不是自吹自擂，美好的感覺就在口齒之間。這次格外入味真是很香。下圖是第二天的早餐。
9、週末時，全家人圍坐在一起品嚐美味的時候，也是我們老兩口最為開心的時候。
小貼士：
1、醬牛肉用牛腱子比牛肉其它部位都好吃，因為筋肉相連口感美妙哦。
2、切醬牛肉一定要晾涼後再切，最好是放在冰箱冷藏一晚，切片時保持完整不會鬆散。
3、家庭版的醬牛肉，方法簡單，鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，特別好吃。
4、做完的牛肉湯，可以製作牛肉麵湯麵，也可以把調料和雜質取出，湯冷卻後放冰箱冷凍，下次當老湯煮，味道會更好。
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