西安，無疑是一座美食大城，從肉夾饃、羊肉泡饃、油潑面到胡辣湯、麻將釀皮、各種餃子…光報菜名就能讓聽者垂涎三尺。
然鵝，你聽說過西安美食界黑暗料理嗎？
即使是本地人也不一定能接受，但愛吃的人卻是為之神魂顛倒，面對這些暗黑掛的西安美食，吃貨朋友們，你們敢嘗試嗎？
溫馨提醒：此文閱讀需要勇氣
都吃過的，敬你是條漢子！
01 | 滷汁涼粉
你印象中的涼粉是不是長這樣？晶瑩剔透加上各類水果，淋上糖水或牛奶，就是一道高顏值的甜品。
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△其他地區的涼粉/冰粉
但是，在西安，涼粉是這樣的：滿滿的油辣子，還要磕一顆松花蛋，真·重口界頭牌美食
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△滷汁涼粉
先來看看一碗滷汁涼粉是如何誕生的：
第一個步驟類似泡饃，也要先掰饃，再來一黑一白，即一顆松花蛋、一顆滷蛋。
（圖源：唯典餐飲美食文化）
現切一片涼粉，將涼粉碼在饃上，因為涼粉要用涼水冰著，而滷汁要用火爐溫著，這又涼又熱的特質也給這碗涼粉的黑暗係數加碼。
接著就是滷汁涼粉的重頭戲了：碗中澆上一勺溫熱的滷汁，再加入鹽、黃芥末、蒜汁、醋、芝麻醬、香油、油潑辣子等等，這一碗滷汁涼粉，光小料就達到十幾種。
（圖源：唯典餐飲美食文化）
而且吃這滷汁涼粉也像吃泡饃一樣，不能亂攪，要從邊上慢慢往裡面刨著吃。
（圖源：西安V巷子）
對於滷汁涼粉，不愛的人掉頭就走，好這口的人卻為之著迷，滷汁、調料味道厚重豐富，饃吸滿了汁水，涼粉爽滑，再加上松花蛋獨特強烈的味覺刺激，重口愛好者們會大呼過癮。
滷汁涼粉去哪兒吃？
1、何老二滷汁涼粉
人均：15元
地址：西大街橋梓口大麥市街61號
2、宏順祥滷汁涼粉
人均：15元
地址：北廣濟街北段
3、老何家滷汁涼粉
人均：16元
地址：小學習東巷28號（塞爾德青年旅舍旁）
02 | 葫蘆頭泡饃
這「葫蘆頭」，其實和葫蘆沒有一毛錢關係，它是我們日常所說的「肥腸」。
肥腸一向有眾多愛好者，但是葫蘆頭不是一般的肥腸，據說真正的葫蘆頭，是豬的直腸那一段。
不過，如果你能克服心理壓力一嘗葫蘆頭，那才算沒白來西安。
因為這葫蘆頭泡饃，不僅腸不腥有嚼勁，湯底更是濃郁，饃粒吸滿了湯汁，讓人唇齒留香。
（圖源：掌閱陝西）
喜歡滋味更濃一點的，還可以選擇葫蘆頭小炒，香味濃郁，讓肥腸愛好者們欲罷不能！
（圖源：我是木姐姐姐姐）
葫蘆頭去哪兒吃？
1、誠信和
地址：小南門裡（一排都是好吃的，有幾家葫蘆頭）
2、天發芽葫蘆頭
地址：小南門裡
3、春發生飯店
地址：粉巷南院門25號路北側
4、吾味香葫蘆頭
地址：西安定西街58號
03 | 羊眼料理
還記得美食紀錄片《人生一串》裡的百色烤豬眼嗎？
豬眼睛穿串兒，在火上不斷翻烤，成品外焦裡嫩，一咬爆汁，堪稱料理界的黑暗美食。
前方高能，請做好心理準備
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△白色烤豬眼
再次預警
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在西安，也有不少食客熱衷於品嚐，這種一般人不敢嘗試的「眼睛美食」。
不過這次的主角不是豬眼，而是羊眼。
（圖源：男人裝）
在西安的一些售賣水盆羊雜湯的店裡，你就可以點到羊眼這個食材，當你突然發現盆裡有幾隻眼睛，和你四目相對時，千萬不要被嚇到。
這對於當地的老饕而言，羊眼睛可是珍貴的美味，一口咬下，飽滿多汁
（圖源：老妖帶你吃西安）
除了水盆羊雜，西安的一些燒烤攤上，也有羊眼的身影，羊眼睛在燒烤架上刷油烤制，撒上孜然、辣椒麵和其他調料，這一顆顆滾燙的眼珠子爆漿的瞬間，將給你帶來心理和生理雙重衝擊。
EATS雜誌的編輯曾說，當你吃下這顆羊眼球時，你甚至會有一種正在啃食淤泥和凝膠的感覺，不過當你把眼球含在嘴裡，納瓦霍人的孩子們會衝你微笑：“嗨，你正在品嚐彩虹！”（大概如下圖）
雖然羊眼睛讓許多人望而卻步，因為食材數量少的緣故，其實羊眼並不是隨處可吃的，且吃且珍惜。
羊眼去哪兒吃？
1、馬家老六水盆羊肉雜肝湯
地址：大蓮花池蓮湖公園洞門對面
2、各大燒烤攤，吃羊眼靠運氣
04 | 羊腦料理
如果在西安街頭，你看到有人抱著一個羊頭在那兒啃，也請不要吃驚，他這是在吃羊腦呢。
羊頭骨上肉不多，主要是吃羊腦，用筷子將羊頭骨裡的羊腦慢慢取出，細細品嚐，口感軟綿。
（圖源：老妖帶你吃西安）
羊腦一般在雜肝湯店裡有賣，這雜肝湯裡，心、肝、肺、腸、肚等牛羊下水應有盡有，再來個羊腦，重口程度再次升級。
雜肝湯湯汁鮮美，羊腦細膩，讓愛好這口的人們念念不忘，惦記著改天再來大快朵頤
△雜肝湯
除了羊雜湯店，許多專門售賣羊肉料理的餐廳裡，也可以吃到羊腦，如羊瑞堂鐵鍋羊肉，招牌羊頭燉的很爛，羊腦和羊頭肉輕輕一扯就能取下。
羊腦去哪兒吃？
1、羊瑞堂鐵鍋羊肉
地址：未央路112-1號
2、馬家老六水盆羊肉雜肝湯
地址：大蓮花池蓮湖公園洞門對面
看了這些黑暗掛的西安美食，你是不是在害怕的同時，又躍躍欲試呢？快去一探究竟！
此外，還有哪些讓你又愛又怕的黑暗料理？評論區分享，PK一下黑暗指數吧！
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