乾鍋蝦
詳細做法：
1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（不吃辣的朋友就不用放）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食，非常美味哦！
紅燒排骨
詳細做法：
1、排骨剁成小塊，把血水沖洗乾淨，浸泡5分鐘。
2、把排骨倒進冷水鍋裡，放入姜、八角、桂皮、料酒，大火煮10分鐘，排骨撈出來沖洗乾淨血沫，瀝乾水備用（一定冷水入鍋，不然排骨血出不來）。
3、調配糖醋汁：料酒、醬油、白糖、醋、加點熱水放在一起攪拌均勻。
4、將油倒進鍋裡，放入冰糖和姜，熬至焦糖色，把瀝乾水的排骨倒進去翻炒幾下，然後把蔥段和蒜瓣倒進去，一直炒到排骨上了顏色為止。
5、把剛剛調好的糖醋汁倒進去，翻炒均勻，轉成小火慢燉5分鐘， 加一勺生抽，燉到收汁為止，中間一定要經常翻炒（否則容易糊鍋），最後撒上芝麻出鍋。
藕盒子
詳細做法：
1.肉餡放入姜蔥末，加入適量老抽和鹽攪拌均勻。
2.麵粉加入水調成麵糊。
3.把蓮藕去皮，清洗乾淨。
4.把蓮藕切成3毫米厚的片。
5.拿起一個藕片，抹上肉餡，再拿一片大小相近的蓋上，把兩片藕稍稍捏一下，讓肉餡透過兩邊的孔洞，能把藕片粘住，一個藕盒子就做好了。
6.批量做好藕盒子，裝盤待炸。
7.鍋中放油，燒到六七成熱。
8.用筷子夾起藕盒子均勻沾上面糊。
9.慢慢放入鍋裡，等藕盒子炸定型了再翻面。
10.批量放入藕盒子，炸至兩面金黃即可。
清蒸鱸魚
詳細做法：
1、把鱸魚的內臟去掉，清洗乾淨，從魚的腹部到背部均勻地切成條，最後切下魚頭。
2、薑絲鋪在盤子底部，魚身依次擺在盤子裡。
3、調汁：生抽、料酒、醋和鹽攪拌均勻。
4、先把料汁淋在魚身上，醃製入味，再在魚的身上擺一些蔥白和枸杞作為裝飾，上鍋蒸10分鐘，蒸熟了之後淋上一勺熱油，撒上蔥花就完成了。
板栗燒雞
1、煮栗子：冷水煮栗子，水開後煮一分鐘關火。
2、帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費力氣，就直接買剝皮後的栗子吧！
3、切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水衝去血水。
4、煎板栗：煮好的板栗擦乾表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。煎一下後，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~
5、爆香蔥香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、薑片和拍過的蒜，爆香。
6、炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝乾水，防止濺油哦！
7、雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的秘訣在於，大火爆炒，炒幹水分直至有雞油析出。
8、調味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
9、加水：放入泡發好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費啦，一起加進去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘。香菇泡之前，花姐先用水衝過，這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物，不要加進去哦。
10、調味：收汁後，倒入1勺蠔油翻炒均勻。蠔油不宜長時間加熱，等到快出鍋了再放。
祝大家中秋節快樂，希望大家吃得開心！
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