醬牛肉的做法，每個地方都有差異，這是我一個親戚家的醬牛肉配方，已經做了有幾十年了，我覺得味道很好吃，很多朋友過去吃也會讚口不絕。醬牛肉好不好吃我覺得有兩個因素，第一是味道要足夠，牛肉要入味，第二個就是牛肉不能太爛或者太柴。今天我就分享一個醬牛肉配方給大家，手把手教大家做美味的醬牛肉；如何做出比飯店更好吃的醬牛肉？
配方
做法
1、用流水將牛腱肉洗淨，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮，撇去浮末，撈出。大概10分鐘時間，
2、取大鍋，放足量水可以沒過牛腱子即可。放入蒜瓣、薑片、蔥、幹辣椒、香料，再加入料酒、老抽、生抽、蠔油、白砂糖、適量鹽。香料千萬不要多，按照我上面說的量即可。
3、把焯好的牛腱子放入鍋中，水量要沒過整個牛腱子，不夠的時候需要補充
4、調節好湯汁的用量，等湯汁燒開後，自己嘗一下，調整好味道。關小火，煮一個半小時即可。
5、煮好的牛腱子最好不要立刻取出來，最好能放一個晚上，這樣會讓牛肉更入味。
6、第二天取出牛腱，放在瀝水盤上，等待表面風乾，就可以切片裝盤啦。也可以用乾淨的紗布將表面的水吸乾。
小竅門：
1、肉要選對部位，牛腱子最適合滷製 竅門
2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味 竅門
3、燒製時間不宜過長，沒有嚼勁味同嚼蠟，筷子能夠輕鬆插入較好
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