醬牛肉是一種菜名，是滷料中最具代表性的經典之做。醬牛肉源自於內蒙古，現在全國各地均有製作，味道獨特 風味各異，是以牛肉為主料，經過加工燉煮而成的肉製品，經年代的洗禮，已經在各地形成不同風格和風味的一道家常菜。
對於家常菜來說，醬牛肉是最具傳統的家庭菜。宴請親朋時，滷製一點醬牛肉切涼盤，方便省事；特別是夏天，三五朋小聚暢飲，嘴裡嚼著醬牛肉，杯裡端著迎賓酒，何其的海闊天空。
用料：
牛腩或牛腱子肉600，料酒兩大勺，醬油，糖，鹽，大蒜，蔥，姜，肉桂，茴香，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4支，胡椒，香葉兩片，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，
醬牛肉的製作：
①起鍋加油，開小火，加蔥段，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末輕微煸炒，將醬料炸香，烹入料酒。
②小火，加入老抽，生抽，耗油，大料、黑胡椒、香葉、肉桂、茴香，料酒，醬油，糖，炒出香味。
③把香料推到炒鍋的四周，攤入牛腱肉（在鍋底鋪平），烙制牛肉發白翻個，牛肉烙製成焦黃色為好
④鍋內填水，開大火將湯燒開，穩火慢慢燉制3小時，至牛肉熟爛。
醬牛肉過程中注意：
①在炒醬時要穩火煸炒，炒出香味就好，炒太久容易焦糊，
②在燉制時先大火燒開，後小夥燉煮3小時以上會更入味
③醬好的牛肉要放容器裡保鮮冷藏，
一道美味香醇的醬牛肉就做好了，如有什麼意見可以下方交流
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