醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用，美味的醬牛肉在各大餐廳，菜市場也經常出現，但價格也並不便宜。
其實，醬牛肉的做法並不複雜，在家裡就可以方便的做出這道菜，這次醺哥就來教大家醬牛肉的做法。
醬牛肉·所需食材
牛肉
牛肉的選取十分重要，可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，大多都是用牛腱來做的，因為有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，當然是小牛腱（金錢腱）最好。
香料
醬牛肉味道的關鍵就在於選擇的香料，醺哥用了八角、桂皮、香葉、花椒以及蔥薑蒜。
醬牛肉·製作步驟
step1：兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出過涼水。
step2：鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥薑蒜先爆香。
step3：牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收幹一半後，加入55g冰糖繼續燉煮。
step4：竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢出說明肉熟，揭蓋繼續燉至汁水變稠。
step5：取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。
step6：可以開始享用了。
小貼士
1
具體煮牛肉的時間看個人的口感，煮好的牛肉不用馬上拿出來，可以在湯汁裡泡幾個小時再取出來切片食用。
2
切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
3
牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了
4
牛肉儘量切薄一點
5
牛肉不宜常吃，一週一次為宜。
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