夏天來臨，每天吃點涼拌菜，
色澤鮮豔，既可爽口還能減肥。
今天跟著小珠來學最全的涼拌菜做法，
保證美味可口，勝過吃肉！
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌黃瓜
拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。
材料 黃瓜、蒜蓉、幹辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
步驟
1.熱鍋放入植物油，幹辣椒切碎後小火炒香，起鍋時加入蒜蓉拌勻；同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻；
2.拍好黃瓜，將蒜蓉和幹辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上，靜置3分鐘後就能開吃啦！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
青絲金針菇
金針菇具有很高的藥用食療作用，而青絲金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。
材料 金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
步驟
1.水燒開後放入金針菇燙30秒，撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。
2.將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上，然後滴幾滴香油，開吃~
皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質和維生素，有清熱去火的效果，口感冰涼順滑，夏天吃一道，簡直不要太美味~
材料 皮蛋、豆腐、香菜、蔥、辣椒、醋、醬油、香油、鹽等。
步驟
1.將豆腐切成小塊，裝盤備用。
2.一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。
3.把皮蛋切成碎塊裝入盤內，淋上調好的醬汁，撒上香菜，即可食用。
涼拌芝麻菠菜
涼拌菠菜通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
材料 菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻
步驟
1.熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁；
2.鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗淨後燙2-3分鐘；
3.燙好的菠菜撈出沖涼、擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
麻辣雞絲
炎熱的夏天當然少不了肉食來補充能量，美喵推薦這款涼拌麻辣雞絲，不僅做法簡單還營養豐富，全家人都愛吃！
材料 雞胸肉、蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒油、芝麻、糖、醬油、醋、鹽等。
步驟
1.把雞胸肉蒸熟，可適當加入蔥姜入味。
2.將花椒、蒜、芝麻、糖混在一起，搗成碎末。
3.加入芝麻醬、醬油、醋、紅辣椒油等，調成糊狀。
4.蔥切成碎絲狀，加入冰水中，靜待幾分鐘，味道會更濃。
5.把調好的醬汁、蔥絲、蒸好的雞胸肉一起攪拌，淋上紅辣椒油。濃厚的麻辣雞絲就做好啦，鮮香可口，回味無窮~
看完那麼多涼拌美食是不是流口水了呢
趕緊收起來動動手
用你的巧手征服這個夏天的味蕾吧~
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