夏天来临，每天吃点凉拌菜，
色泽鲜艳，既可爽口还能减肥。
今天跟着小珠来学最全的凉拌菜做法，
保证美味可口，胜过吃肉！
凉拌茄子
茄子有清热解毒、活血消肿的特性，富含维生素K和维生素P，能起到保护血管的作用。但是吃惯了油腻的炒茄子，不妨尝试下凉拌的做法。
材料 长茄子、红辣椒、蒜、香菜、酱油、香油、醋、糖、盐等。
步骤
1. 把茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2—3分钟。
2.大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。
3. 把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！
凉拌黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
材料 黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
步骤
1.热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；
2.拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！
凉拌苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，是夏季最应季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉，正在减肥的人可以多做这道菜哟。
材料 苦瓜、辣椒、葱、花生米、蒜末、白糖、酱油、香油、醋、盐等。
步骤
1.把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。
2.开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。
3.在盘内放入红椒丝和葱丝，将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀，倒入盘内，撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
青丝金针菇
金针菇具有很高的药用食疗作用，而青丝金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
材料 金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
步骤
1.水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2.将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~
皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的效果，口感冰凉顺滑，夏天吃一道，简直不要太美味~
材料 皮蛋、豆腐、香菜、葱、辣椒、醋、酱油、香油、盐等。
步骤
1.将豆腐切成小块，装盘备用。
2.一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。
3.把皮蛋切成碎块装入盘内，淋上调好的酱汁，撒上香菜，即可食用。
凉拌芝麻菠菜
凉拌菠菜通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
材料 菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
步骤
1.热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁；
2.锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；
3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
糖醋藕片
莲藕具有清热凉血、健胃开脾的功效，营养高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁与生脆的藕片结合，是夏天必不可少的开胃菜。
材料 莲藕、5茶匙白醋 、5茶匙细砂糖、20克姜丝、10克红辣椒丝、香油、盐等。
步骤
1.莲藕洗净，用刀刮去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.烧一锅开水，把生藕片倒进去汆水，直到锅里的水快要烧开时捞出，用凉水过一遍，控干水分。
3.将辣椒、姜丝、砂糖、白醋、酱油、盐等调和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
凉拌木耳
营养丰富的木耳吃起来清脆爽口，还有减肥、控血糖的功效，夏天来一份凉拌木耳，让人食欲大增。
材料 木耳、杏仁碎、葱、蒜、红辣椒、黄椒、青椒、香菜、葱、酱油、醋、糖、盐等
步骤
1.将木耳放到开水中泡3—4分钟，开水中捞出来后再放到冷水中，沥干水分。
2.将红辣椒、黄椒、青椒、香菜切碎，把葱、蒜、醋、酱油、糖、香油调成汁。
3.和黑木耳充分搅拌后，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分钟。再取出就是一份酸甜可口的凉拌木耳了~
麻辣鸡丝
炎热的夏天当然少不了肉食来补充能量，美喵推荐这款凉拌麻辣鸡丝，不仅做法简单还营养丰富，全家人都爱吃！
材料 鸡胸肉、葱、姜、蒜、花椒、红辣椒油、芝麻、糖、酱油、醋、盐等。
步骤
1.把鸡胸肉蒸熟，可适当加入葱姜入味。
2.将花椒、蒜、芝麻、糖混在一起，捣成碎末。
3.加入芝麻酱、酱油、醋、红辣椒油等，调成糊状。
4.葱切成碎丝状，加入冰水中，静待几分钟，味道会更浓。
5.把调好的酱汁、葱丝、蒸好的鸡胸肉一起搅拌，淋上红辣椒油。浓厚的麻辣鸡丝就做好啦，鲜香可口，回味无穷~
看完那么多凉拌美食是不是流口水了呢
赶紧收起来动动手
用你的巧手征服这个夏天的味蕾吧~
閱讀更多 詩詞歌賦頌 的文章
