年夜饭，总是少不了几个凉菜，一家人围坐在一起，吃饭聊天、喝点小酒，家人团聚在一起就是这么幸福
卤鸭胗的用料
鸭胗6个 葱2根 姜1块 老卤1份 料酒20克 盐、糖等适量
卤鸭胗的做法
步骤1
鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉
步骤2
冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水
步骤3
水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净
步骤4
冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜
步骤5
煮开后撇去浮沫，转小火
步骤6
我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟
步骤7
到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜
步骤8
放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片
卤鸭胗的烹饪技巧
老卤的话可以冷冻保存N久，越煮越香，第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料，用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤
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