過年倒計時7天，家家戶戶都開始置辦起年貨了。說來過年作為最古老而悠久的傳統節日，民俗講究真不少，過年前要買年貨、掃揚塵、貼年紅，到了除夕那天，還要全家團聚吃個“團圓飯”。尤其是年夜飯，最為講究意頭，必須有魚寓意年年有餘，必須有雞寓意大吉大利……而在我們老家，還有一道菜最不能少，那就是——冬筍！
年夜飯怎能少了這個菜，清熱化痰解酒毒，4元一斤，寓意好事連連。冬筍之美，勝過春筍、夏筍，曾被古人讚譽為“金衣白玉，蔬中一絕”。而且冬筍還是極其營養之物，常吃滋陰涼血、清熱化痰、潤腸和胃，還能解酒毒、消油膩。尤其是一二月之間，冬筍層出不窮，正好暗合了人們對新的一年的美好期望，便由來了“過年吃冬筍好事連連”的寓意！
不過，過年雖是吃冬筍的好季節，但卻不是哪裡都能吃得到。由於氣候的原因，冬筍這菜南方真不少，農村裡面幾乎處處有，但在北方卻吃不到，所以你如果遇到這菜，可別猶豫，它一二月份正當季，簡單一做味道好，我們家年年春節少不了！
青椒炒冬筍絲
【食材】：冬筍1個、青椒1個、小米椒2個、大蒜1個。
配料：鹽、黃酒、蠔油、雞精、豬油。
私家菜譜：
【第一步】，把剛挖出來的冬筍去殼沖洗乾淨，切成筍絲狀，放入鹽水中加入黃酒焯煮8~10分鐘，撈出馬上放在流水下衝洗1~3分鐘，取出瀝乾水分。青椒、小米椒沖洗乾淨，青椒去籽切絲，小米椒切圈，大蒜去皮切片。
【第二步】，鍋內挖入一鍋鏟的豬油，燒熱至融化溢出香味，放入蒜片、小米椒圈翻炒，倒入冬筍絲。不喜歡吃豬油的話，也可以用清油代替，不過加入豬油可以增加肉香味。
【第三步】，用鍋鏟快速將筍絲翻炒均勻，直至炒出筍香味，加入半小勺蠔油、少許鹽調味。
【第四步】，倒入青椒絲，快速翻炒均勻至變色，加入少許雞精調味，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、冬筍含有不少草酸鹽，本身有一定的苦澀味，所以做之前要用淡鹽水焯煮10分鐘左右，焯水後記住馬上用冷水沖洗，這樣可以大大減少苦澀感，讓冬筍更酥脆誘人！
2、不能吃辣的朋友，可以不放小米椒，亦或者用泡椒來代替~
前生的五百次回眸，才換來今天的“人”海相遇，你的“一讚一評”，於我而言，都是暖暖的陽光！當然，如果你也是超級“小廚娘”，那就留言和大家一起分享交流吧！
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