香菇跟雞一直是絕配，不管是燉湯還是乾燒都是一絕，都很把食材各自的味美完全散發出來。
材料：
半隻雞、蔥薑蒜、香菇、料酒、糖、八角花椒幹辣椒、生抽老抽
方法步驟：
1、雞塊洗乾淨，焯水。
2、薑切片，幹辣椒切段，蔥切小段，香菇是提前泡發好的。
3、鍋熱，下雞塊翻炒至微黃出香味，下薑片，幹辣椒，花椒，八角繼續翻炒。
小貼士：我沒有放油，因為雞塊炒的過程會出一點油。
4、加入一勺老抽，兩勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均勻上色。
5、接著下泡發好的香菇和抹過雞塊的水，加一點鹽，蓋上鍋蓋燜燒25分鐘，記得是小火哦。
6、大火收汁，散蔥花。
7、開飯啦。
小貼士：
我買的雞是小公雞比較好吃也容易熟，入味快肉質細嫩。
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