阿膠善於補血，為滋補聖藥，常作為人們強身健體之佳品，入藥、食用皆可。另外，在我國的有些地方還有冬令進補阿膠的習慣，吃法也是比較多的。那麼，阿膠在補血時具體應該怎麼吃？吃法又有哪些講究呢？

1、熬製阿膠固元膏（製作阿膠糕）：將阿膠、冰糖粉碎，核桃仁切碎用樂扣保鮮盒裝好；再將1瓶黃酒倒入鍋中燒開，轉小火，溫度控制在100℃—120℃；此時放入阿膠，攪拌均勻熬至變色、無顆粒狀；再放入冰糖，攪拌均勻熬至粘稠狀；然後依次放入黑芝麻、核桃仁、紅棗乾等原料，攪拌均勻；繼續熬至均勻、細膩、變色具拉絲狀之後即可出鍋。最後將乾淨的保鮮盒刷上一層植物油，把熬至好的固元膏放入保鮮盒內攤平；置於冰箱中3—4個小時使其冷卻；將固元膏切成長方形小塊即可食用，其餘可放入保鮮盒中冷藏。

2、膨化食用

用微波爐將阿膠膨化，直接放口中含化即可。具體做法為：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5釐米厚，然後將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔o.5釐米，撒在蛤粉上面，關好微波爐門，啟動按鍵，設定火力10乘，定時3分鐘即可。

3、牛奶沖服

將阿膠塊打成粉或直接取阿膠原粉，每次取阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用。

4、蜂蜜沖服

將阿膠塊打成粉，然後用熱水（80℃以上）沖服，最後根據自己的口感加上蜂蜜即可。

5、烊化服用：這也是阿膠最傳統的服用方法。先將阿膠放入容器內，倒入黃酒；黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時，阿膠基本融化（沒有融化的情況下繼續浸泡）。第二天再將此容器放到鍋裡蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒裡；將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存。每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗裡，再加水進行稀釋後喝；每天喝兩次，在早飯和午飯前喝，食用量每天控制在5-10克即可。