海參竹絲雞
海參舍膽固醇極低,為一種典型的高蛋白.低脂坊,低膽固醇食物。補腎益精,養血潤燥。主治腎精虧虛,陽痿遺精,小便頻數, 腰痠乏力等;陰血虧虛,形體消瘦,潮熱咳嗽,咯血,消渴,大便秘等。 選川竹絲搭配海參是基於竹絲雞烤養價值較高而且脂肪低於普通雞。這道湯羹飲川時無需加鹽。
【菜品口味】清淡
【主要工藝】燉
【所需時間】1小時以上
【製作難度】簡單難度
【食材明細】
主料：
竹絲雞600g、泡發海參400g
輔料：
紅棗（適量）
杞子（適量）
薑片（適量）
做法詳細步驟:
1先指竹絲雞路成小上放入燉碗裡
2.放入薑片
3.放入浸泡過的杞子紅棗
4.再將切成小塊的發泡海參加入
5.注入涼開水
6.放入電飯鍋裡隔水大火燉1個小時
7.再轉小火燉1小時
8.停火後約半小時打開即可（無需加鹽）
蔥燒刺參
海參性溫,味甘,鹹;具有滋陰補腎.壯陽益精. 養心潤燥. 補血,治潰瘍等作用。 搭配質嫩味鮮,清脆爽口額冬筍,能促進腸道蠕動,既有助於消化,又能預防便秘和結腸癌的發生,此外多食香菇也可預防便秘。 但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石,腎炎的人不宜多食。
【菜品口味】蔥香
【主要工藝】燒
【所需時間】30分鐘
【製作難度】簡單難度
【食材明細】
主料:
泡發海參750g
輔料:
冬筍50g
瘦豬肉50g
鮮香菇50g
豬油 100g
蔥白100g
做法詳細步驟：
1.將刺參(海參)發透後大的每隻切3塊,小的切片
2.冬筍切長3釐米.寬1.3釐米.厚0.6釐米的片
3.香姑切片
4.澱粉放碗內加適量水調製成溫澱粉備用
5.蔥白切長6釐米的段;
6.炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱 將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入剌參,過油半分鐘,倒人漏勺瀝油
7.炒鍋留餘油，放住口火上燒熱，將瘦肉、 冬筍、 香菇放人鍋內 ,加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒,百倒人奶湯250克 ，放人過油蔥段 ，刺參燴3分鐘;8.揀去瘦肉,然後用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中
潤燥促消化的蔥燒刺參的慈燒刺客的做法小貼士
備熟豬油500克 耗100克
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