臘八蒜是一道傳統特色小吃，主要流行於北方地區，一般快到臘八節的時候，北方很多家庭都會醃製臘八蒜，醃製好的臘八蒜，爽脆又可口，不管是當作下酒菜，還是開胃菜，都非常的美味，並且臘八蒜的醃製方法非常的簡單，只需要做和大蒜瓣就能夠製作而成。
所以有不少朋友也在家，自己嘗試著醃製臘八蒜，但是醃製好的臘八蒜有的會變成綠色，而有的卻不是綠色，這到底是為什麼呢？其實這關鍵的原因就在於大蒜的選擇，一般選用紫皮的大蒜醃製出來的效果會更好，而要是用白皮的大蒜醃製出來，就不會是綠色的。
雖然臘八蒜對於北方地區的朋友來說非常的熟悉，那還是有不少朋友並不會醃製臘八蒜，今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上，又能多一道美味佳餚！
奶奶用了40年的臘八蒜配方，只需簡單3步，比吃糖蒜都過癮！
準備食材：紫皮大蒜，米醋
製作方法：
1、首先將準備好的新鮮大蒜放到清水裡面浸泡15分鐘，這樣可以方便大蒜皮更好的剝離，接著將剝好的大蒜放到清水裡面沖洗乾淨。
2、接著把大蒜擺放在陰涼通風處，晾乾表面的水分，要是大蒜瓣根部比較厚的話，可以用乾淨的小刀切去，這樣就不會影響到食用的口感。
3、然後準備一個玻璃瓶，把容器裡面用清水沖洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把處理好的大蒜放到玻璃瓶中，隨後加入米醋完全淹沒大蒜瓣，將蓋子密封起來，大概醃製15天左右，大蒜瓣就會完全變綠。
以上就是奶奶用了40年的臘八蒜配方，只需要簡單3步，就能夠將臘八蒜醃製出來，等到臘八蒜變綠後，就可以放到冰箱保存，就算是放一年都不會壞，並且這樣醃製好的臘八蒜，比吃糖蒜都過癮！
烹飪小貼士：
1、要是想要加快變綠的速度，還可以將玻璃容器放到有陽光的地方。
2、在醃製臘八蒜的過程中，一定要保證全程無水的狀態，這樣臘八蒜才能夠醃製成功。
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