又到了醃糖蒜的季節了，糖蒜可是每年必做的一道開胃小菜啊，少了這道小菜那簡直就是少了很多的食慾啊。
糖蒜的做法已經可以說是用了很長的時間了，因為這道小菜一直都很受大家的喜歡，所以也會有很多人會做上一些備著的。
今天用的這個是用了幾十年的方法了，熬出來的大料水倒入糖蒜裡面開始醃，出來不管是色澤還是味道都超級的好。
醃糖蒜
食材準備：
主料：大蒜 40頭
配方：醬油 1000克，醋 500克，水 1000克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步驟：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下；
2、處理好大蒜，一定要留有兩層外皮，用了40頭，大概是6斤左右；
3、把蒜放到盆裡用水泡一下，這樣可以去除蒜的辣味，大概泡一天的時間左右，中間可以換水的；
4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上控幹水分，最好是晚上控幹一晚上就可以了；
5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼；
6、控幹水分的大蒜放入容器裡，倒入熬好的料汁沒過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；（可以找一個玻璃瓶裝進去的）
7、醃好的大蒜已經成了紅色了，也非常的入味了。
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