茄汁魷魚絲
同樣是油炸，請告別路邊攤好嗎？自家炸出來的除了酥脆，還有健康衛生。
食材準備
100克鮮魷魚，吉士粉適量，蔥絲、蒜末、彩椒末各少許
6克白糖，30克番茄醬，生粉、食用油各適量
烹飪步驟
- 1 把洗淨的魷魚肉切成細絲。
- 2 鍋中注入適量清水燒開，倒入魷魚絲，拌勻，煮約1分鐘至魷魚捲起。
- 3 撈出汆好的魷魚，瀝乾水分，待用。
- 4 取一個乾淨的碗，倒入魷魚絲，撒上吉士粉，攪拌勻。
- 5 再倒入適量生粉，攪拌一會至魷魚絲掛上漿。
- 6 熱鍋注油，燒至五成熱。
- 7 下入裹好漿的魷魚絲，輕輕攪動幾下，使其受熱均勻，再炸約半分鐘至其呈微黃色。
- 8 撈出炸好的魷魚絲，瀝乾油，待用。
- 9 用油起鍋，下入蒜末、彩椒末，用大火爆香。
- 10 再注入適量清水。
- 11 放入番茄醬。
- 12 撒上少許白糖，快速攪拌至白糖溶化，製成味汁。
- 13 倒入炸好的魷魚絲，翻炒勻，使其均勻地裹上味汁。
- 14 關火後盛出炒好的菜餚，放在盤中，撒上蔥絲即成。
美食常識
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量牛磺酸，對緩解眼睛疲勞、保護視力很有幫助。此外，魷魚的鈣、磷、鐵、鉀、硒、碘、錳、銅等微量元素含量也極為豐富，對維護幼兒身體健康很有幫助。
製作小貼士
魷魚絲掛漿時一定要均勻，以免油炸時將其炸老了，影響口感。
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