雞腿，是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分，平時我們都是吃紅燒雞腿，油炸雞腿，今天我們換個吃法，不用炒，不用炸，味道鮮美，好吃到湯汁都不放過！
麻辣雞腿
準備食材：雞腿2只，蒜瓣3瓣，姜2片，蔥少許，香蔥少許，剁椒4勺，花椒1勺，生抽2勺，耗油1勺，料酒2勺，食用油
1，我們先把蒜洗淨切成末，姜洗淨切片，蔥洗淨切小段全部放進一個小碗中
2，然後放入4勺剁椒，1勺花椒，2勺生抽，1勺耗油，2勺料酒攪拌均勻備用
3，鍋中倒入適量的菜油，將油燒熱後倒入調料中攪拌均勻備用
4，另起鍋倒入適量的清水燒開，將雞腿剁成小塊，放入鍋中焯去血水，隨便放入兩片薑片，適量料酒去腥味，將焯好的雞腿塊撈起清洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中，均勻的倒入事先準備好的料汁
5，放入鍋中蓋上蓋子，大火燒開後用中火蒸15分鐘即可
6，麻辣雞腿出鍋後，再撒些蔥花和香菜點綴一下，更好看又有食慾，超好吃
特別好吃，就連湯汁也不放過，直接下了兩碗飯
【美食小總結】：1，這道菜主要是注意一下調料汁的比例，不要弄的太鹹了，喜歡吃辣的可以多放些剁椒
2，雞腿需要焯去血水，這樣吃起來也比較衛生乾淨，再去血水的時候可以加些薑片，料酒去除腥味，撈出清洗的時候建議用溫水清洗，不要用冷水，溫差太大會導致肉質收縮，肉質變硬，影響口感
3，根據雞腿的量，來決定蒸的時間，量越多蒸的時間要長些，不要太固定，一定要蒸熟了才能吃
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