鸡腿，是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，平时我们都是吃红烧鸡腿，油炸鸡腿，今天我们换个吃法，不用炒，不用炸，味道鲜美，好吃到汤汁都不放过！
麻辣鸡腿
准备食材：鸡腿2只，蒜瓣3瓣，姜2片，葱少许，香葱少许，剁椒4勺，花椒1勺，生抽2勺，耗油1勺，料酒2勺，食用油
1，我们先把蒜洗净切成末，姜洗净切片，葱洗净切小段全部放进一个小碗中
2，然后放入4勺剁椒，1勺花椒，2勺生抽，1勺耗油，2勺料酒搅拌均匀备用
3，锅中倒入适量的菜油，将油烧热后倒入调料中搅拌均匀备用
4，另起锅倒入适量的清水烧开，将鸡腿剁成小块，放入锅中焯去血水，随便放入两片姜片，适量料酒去腥味，将焯好的鸡腿块捞起清洗干净，沥干水分装入盘中，均匀的倒入事先准备好的料汁
5，放入锅中盖上盖子，大火烧开后用中火蒸15分钟即可
6，麻辣鸡腿出锅后，再撒些葱花和香菜点缀一下，更好看又有食欲，超好吃
特别好吃，就连汤汁也不放过，直接下了两碗饭
【美食小总结】：1，这道菜主要是注意一下调料汁的比例，不要弄的太咸了，喜欢吃辣的可以多放些剁椒
2，鸡腿需要焯去血水，这样吃起来也比较卫生干净，再去血水的时候可以加些姜片，料酒去除腥味，捞出清洗的时候建议用温水清洗，不要用冷水，温差太大会导致肉质收缩，肉质变硬，影响口感
3，根据鸡腿的量，来决定蒸的时间，量越多蒸的时间要长些，不要太固定，一定要蒸熟了才能吃
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