海鮮種類繁多，海參、鮑魚、各種貝類、魚類都不是小編的最愛，我唯獨最愛大蝦，我老公每年秋季都要和我去海邊，說是吃海鮮去，還要開車去，那得多少錢啊？太貴了，再說我只愛吃蝦，還不如去我們當地的海鮮店，買一堆蝦回來，使勁吃個夠，可以來個大蝦宴。不過話說回來，蝦雖好吃，但是海鮮都屬於涼性，一次不能吃太多。大蝦的做法有太多種了，蒸、煮、炒、麻辣、火鍋等等，今天分享的是用黑胡椒炒大蝦，好吃得不得了。
北方鮮蝦也有賣的，但是一般家庭都喜歡買速凍大蝦，這樣吃起來比較方便，隨吃隨拿。當然，如果你家樓下就有海鮮店，你就可以直接買新鮮大蝦吃嘍，還是吃新鮮的大蝦比較健康嘛！大蝦解凍後，洗淨，把蝦線去掉，可以用牙籤在大蝦的背部，扎一下，再一挑，蝦線就露出來了，輕輕用手把蝦線拉出來扔掉就好了，還有個懶人辦法，就是直接用刀在蝦背上劃一刀，蝦線更容易拉出來，缺點就是，蝦看著不美觀了，優點就是更容易入味。蝦線去掉後，再清洗乾淨，加鹽、黑胡椒碎、料酒拌勻醃製片刻，再加上生抽、蔥姜、一起炒，這樣炒起來更加鮮美入味。大蝦本來就很容易熟，千萬別炒時間太長，否則就不都鮮嫩了。大蝦變紅後再炒兩三分鐘基本就可以了。出鍋前可以再加一些黑胡椒碎，這味道絕對夠刺激，老爽了！
黑胡椒炒大蝦
【食材】大蝦12只、小蔥2根、薑絲5克、鹽適量、黑胡椒碎適量、料酒1勺、生抽1勺、食用油2勺
【做法】
1、蝦洗淨，用牙籤把蝦線挑出來，扔掉蝦線，因為下線相當於蝦的內臟，比較髒，所以最好扔掉，再清洗一遍蝦，加適量鹽、黑胡椒粉、料酒，拌勻，醃製20分鐘。
2、切好蔥段和薑絲備用，鍋熱，加食用油，油熱，加入醃製好的蝦，開始炒，炒到蝦變紅色，加入蔥段和薑絲
3、炒勻後，加入生抽，再次炒勻即可，喜歡黑胡椒味道，可以出鍋前再加適量的黑胡椒碎。
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