狼牙土豆
狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。
1、土豆用特製的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四釐米，厚約一釐米，切好後泡在水裡，去一下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；
2、鍋內倒入滷油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。
鍋巴土豆製作方法
1、土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的時候，將鍋裡多餘的油倒出不用。
4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。
土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。
蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。
土豆燒排骨
材料
小排骨，土豆，生薑，小蔥 ，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精
做法
1、油燒熱，生薑煎片刻，放排骨煸炒，
2、加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收幹後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，
3、放入切成小塊的土豆，繼續微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收幹，防止過幹粘鍋。
4、最後放蔥花，盛盤。整個過程鹹淡要自己調整，豆瓣醬本身含鹽。
土豆餅
食材
土豆一斤左右，調料花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許。
製作方法
1、土豆洗乾淨，蒸熟後去皮切成土豆條，越細越好， 與鮮奶、鹽拌勻醃20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火（最好是不沾鍋）燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻 面，兩面煎黃後雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。
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