鮮蝦金針菇炒雞蛋豆腐
材料：
鮮蝦適量.雞蛋豆腐一盒.金針菇適量、小黃瓜一根.芥藍適量.蒜少許、濃湯寶半塊、澱粉少許
製作過程:
1. 雞蛋豆腐取出、切塊
2. 將配料洗淨、切成需要的形狀
3. 鍋中倒入植物油，燒熱後放入豆腐煎至兩面金黃。要不時晃動以免粘鍋。將煎好的豆腐盛出備用。
4. 鍋中倒入植物油，燒熱後加切好的蒜片
5. 炒出蒜香後加入大蝦，煎紅
6. 加入半碗水、煎好的豆腐、濃湯寶、以及配菜。大火燒至水燒開後，轉小火慢煮5分鐘左右。倒入調好的水澱粉，大火收汁。
蠔油芥藍
材料：
芥藍200克、蠔油一小勺、糖少許、玉米油一勺.蔥白少許
製作過程:
1. 成品1
2. 將芥藍根部比較老的地方用刮刀削去皮
3. 準備好調料
4. 燒開水，加入一勺的油
5. 將洗淨瀝乾的芥藍放入焯燙至變色（加了油燙過依然保持綠油油的狀態）
6. 然後瀝乾擺盤
7. 將調料混合放入鍋內燒開
8. 趁熱澆在芥藍上就好
白灼芥藍
材料：
芥藍200g.大蒜2瓣、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、食用油2湯匙
製作過程:
1. 芥藍洗淨、大蒜切末備用；
2. 煮一鍋清水，燒開後，加入適量食鹽，放入芥藍後再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤；
3. 在芥藍中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油；
4. 坐鍋燒油，待油開始冒煙，關火，用不鏽鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。
福建炒飯
材料：
魷魚.雞胸肉.蝦仁.香菇.蟹柳.胡蘿蔔.杏鮑菇.芥藍.雞蛋、白飯.小蔥.生薑、雞湯200g、蠔油1茶匙、老抽1/4茶匙、白胡椒粉1撮、黃酒1茶匙、植物油3湯匙、生粉1/2茶匙、鹽1撮
製作過程:
1. 備料
2. 雞蛋打散後和米飯攪拌均勻
3. 幹香菇泡發後切丁，乾貝泡發後撕成絲。蝦仁去蝦線加入料酒醃製，雞胸肉切丁後加入料酒、鹽和澱粉醃製。西蘭花梗和蒜粒切片。
4. 鍋中放適量油，大火快炒，蛋液炒幹再加一點白胡椒粉。
5. 炒好的飯裝入盤中，壓一壓。或者先裝入碗中再倒扣到盤中。
6. 炒好飯的鍋子再加一點油，放入香菇丁和乾貝絲中火充分炒香。
7. 放入蒜片和雞胸肉丁，炒至雞胸肉顏色變白，再加入蝦仁和西蘭花梗
8. 加半碗雞湯，再倒入蠔油和生抽和少量糖翻炒。最後倒入澱粉水勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。
9. 把炒好的澆汁蓋在炒好的米飯上
10. 米飯配著鮮美多料的澆汁，挖一口就知道有多滿足了~
這4道清湯寡水的菜能改變你對美食的定義
材料：
秋葵.蘆筍.芥藍、海鮮菇.辣椒.生薑、鹽、生抽、食用油、耗油、香油.蔥.大蒜、醋.小蔥
製作過程:
1.鍋中倒水燒開，鹽少量，食用油幾滴，放入秋葵，汆燙2分鐘，撈出，過涼水
2.切除頭部
3.辣椒段適量，蠔油10克，生抽20克，香油10克，薑末適量
4. 澆汁
5. 完成
二、白灼蘆筍
製作過程:
1.清洗蘆筍
2.去掉尾部
3.辣椒，大蔥切成絲
4.白糖10克，生抽40克
5.大火燒開水，鹽少量，食用油幾滴，汆燙蘆筍20秒，過涼水
6.蔥絲，辣椒絲，澆汁
7.鍋中倒少量油，加熱至冒煙，倒熱油
8.完成
三、白灼芥藍
製作過程:
1.蒜切成末
2.鹽少量，食用油幾滴，汆燙芥藍2分鐘，過涼水
3.蒜末20克，生抽50克
4.鍋中倒少量油，加熱至冒煙，倒熱油
5.完成
四、白灼海鮮菇
製作過程:
1.海鮮菇清洗去蒂
2.辣椒切段
3.生抽2勺，醋1勺，香油1勺，白糖2勺
4.開水中加鹽適量，汆燙海鮮菇8分鐘，過涼水
5.蔥段，椒圈適量，澆汁
6.完成
粵式--白灼芥藍
材料：
芥藍450g.薑絲適量.蒜末小量、生抽適量、鹽適量、食用油適量
製作過程:
1. 買芥藍時要注意選擇嫩綠的芥藍，處理時將老葉子和頭去掉。
2. 用清水沖洗乾淨後，在水裡浸泡15分鐘
3. 準備適量薑絲和蒜末
4. 燒一鍋清水，倒入薑絲、適量鹽、適量油。
5. 待水燒開後倒入芥藍。不要蓋鍋蓋！
6. 一分鐘後用筷子翻另外一面，繼續煮1分鐘就可以了（根據芥藍的大小適當延長時間）
7. 煮好後撈出來擺盤
8. 擺上薑絲和蒜末
9. 熱鍋，倒小量食用油燒至冒煙淋在蒜末上，再淋上生抽既可。
10. 爽口鮮甜！
蝦仁扒芥藍
材料：
芥藍250克、幹蝦仁1小把.紅椒半個、水澱粉1勺、油鹽適量
製作過程:
1. 準備好原材料， 幹蝦仁泡水；
2. 熱鍋涼油， 放入泡好的蝦仁進去煸炒；
3. 煸炒至香味出來後， 倒入泡蝦仁的水煮開；
4. 再加入適量的鹽調味；
5. 倒入少許水澱粉；
6. 最後加入點紅椒末即可；
7. 燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，放入芥藍進去焯水；
8. 芥藍變色後微微焯一分鐘，將它撈出後控幹水分擺放在盤中；
9. 最後將剛剛製作好的蝦仁芡汁澆淋在焯好的芥藍上即可。
10. 端上桌了。
牛肉芥藍
材料：
牛肉300克.芥藍150、芥花油30克、生粉適量、鹽10克、黑胡椒5克、蠔油20克、糖5克、料酒10克、生抽20克.姜適量
製作過程:
1. 牛裡脊用刀背拍松，切薄片。
2. 用料酒、黑胡椒、蠔油、糖、澱粉抓勻醃製一會。
3. 芥藍洗乾淨，去掉老葉和根部老皮。切斜刀。
4. 水開，焯燙芥藍梗。
5. 芥藍葉隨即也焯燙一下。撈出瀝乾水分。
6. 姜切絲。
7. 鍋中倒入芥花油，下入醃製好的牛裡脊片煸炒。
8. 炒制變色後下入薑絲煸炒。
9. 倒入芥藍煸炒。
10. 放入適量生抽和鹽調味即可出鍋。
11. 牛裡脊很滑嫩，清清爽爽的。
牛肉醬油炒飯
材料：
牛肉200G、菜心芥藍等青菜2棵.雞蛋一個、老抽少許、剩米飯1碗
製作過程:
1. 牛裡脊或者子蓋、瓜條等比較嫩的部位。切大薄片，然後加鹽、糖、澱粉、料酒、生抽醃20分鐘，肉調好味道之後最好加一點食用油，鎖住水分，一會兒滑油的時候還不粘連。
2. 隨便什麼樣的青菜都可以
3. 青菜切薄一點
4. 熱鍋涼油，牛肉滑油，炒熟後撈出來
5. 就是炒米飯的正常步驟，少油，先炒雞蛋，把米飯倒進去，炒散米飯。米飯真是要硬一點才能粒粒分明。如果米飯太軟怎麼辦？沒辦法，拿去煮粥吧，何必勉強米飯呢……
6. 加鹽和老抽調味上色。老抽真的是要一點點加才行，不然出來黑黑一鍋也是沒食慾
7. 撒入青菜翻炒幾下，青菜就蔫了，看起來一大坨，炒完了就會發現青菜很少
8. 加入炒熟的牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了
9. 真的超級好吃呦
臘腸炒芥藍
材料：
臘腸1根.芥藍1根.蒜3瓣、紅辣椒1個、白糖1小勺、油鹽適量
製作過程:
1. 準備好原材料；
2. 芥藍放入鍋中焯水， 加入少許鹽；
3. 焯好後撈出來備用；
4. 臘腸加入少許水和油煸炒；
5. 將臘腸中的油脂煸炒出來後加入蒜末和紅椒末進去翻炒；
6. 翻炒出香味後加入焯過的芥藍片進去翻炒；
7. 最後加入適量的鹽和糖調味， 翻炒均勻後盛入盤中。
【沙茶牛肉】
材料：
牛肉 300g.姜 2片. 芥藍 300g、鹽少許、白糖半茶匙、生抽1茶匙、沙茶醬1茶匙、水澱粉20ml、 食用油適量
製作過程:
1. 牛肉沖洗乾淨吸乾水分切片，芥藍去老根洗淨瀝乾，姜去皮切絲；
2. 牛肉用白糖，油拌勻醃10分鐘；
3. 醃牛肉的過程中，取一湯鍋加入足夠清水燒開，水開後先放少許油和鹽，再放芥藍；
4. 芥藍煮2分鐘左右熟透撈出瀝乾水分，鋪放在碟底；
5. 另取一炒鍋燒熱，下適量油，下薑絲和沙茶醬煸香；
6. 將牛肉放入鍋中並快速劃散，待一面變色後，將牛肉反面；
7. 待牛肉雙面變色後，往鍋中調入生抽，淋入水澱粉；
8. 將牛肉與調料翻炒均勻，關火；
9. 將炒好的牛肉盛放在芥藍上即可。
芥藍炒牛肉
材料：
牛肉200克.芥藍250克.姜4片.蒜1瓣、鹽適量、雞精少許、料酒少許、白酒少許、生抽適量、玉米澱粉少許、糖少許
製作過程:
1. 準備芥藍、牛肉。
2. 牛肉洗淨切片，加鹽、雞精、玉米澱粉、料酒醃5分鐘，芥藍切成小段。
3. 芥藍放入開水中燙一下，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再瀝乾水分。
4. 鍋放油燒熱，加姜、蒜爆香。
5. 倒入牛肉炒至八成熟。
6. 盛出待用。
7. 重新起鍋油倒入芥藍。
8. 加鹽、糖翻炒。
9. 加入適量白酒。
10. 再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少許生抽即可裝盤。
辣臘辣炒飯
材料：
臘腸2根.芥藍4顆、紅辣椒一隻、隔夜飯2碗.雞蛋2只.蔥幾隻、辣椒醬、生抽
製作過程:
1. 材料，紅辣椒很辣，花花就用了一隻，大家酌情處理，怕辣就去籽會好一點
2. 各種材料切好，芥藍的根莖和葉子要分開切好，根莖要先炒
3. 關於炒飯的米飯，花花已經說了很多次了，提前一天蒸好，略少放水，蒸熟就用筷子撥散放涼，放冰箱隔夜再用，澱粉凝固後，才會粒粒分明。這種辣椒醬是國外用的最普遍的一種，很辣，帶一點甜味，沒有的話可以用其它辣椒醬代替，但最好是蓉狀的，片狀帶籽的辣椒會有渣渣的口感
4. 把辣椒醬擠在雞蛋裡，打散，雞蛋會有辣味且成為漂亮的橘紅色
5. 另外用生抽一匙將一匙泰國辣椒醬調開，也可以用其它的辣椒醬或麻辣醬
6. 再加一大匙辣椒醬調勻
7. 這就是打散的雞蛋和辣椒醬汁，備用
8. 熱鍋滾油先炒熟雞蛋
9. 接著炒臘腸片和芥藍根莖
10. 再是芥藍葉和紅辣椒
11. 放入米飯炒散
12. 放入調好的辣椒醬汁炒勻
13. 放鹽和蔥花，關火炒勻
14. 成品，花花做的是2人份，辣椒的量請根據吃辣的程度調節
15. 成品
蝦仁炒芥藍片
材料：
芥藍1根、 幹蝦仁 1小把.胡蘿蔔半根、 糖1小勺、水澱粉1勺、油鹽適量
製作過程:
1. 準備好原材料， 蝦仁提前泡水；
2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油， 將芥藍片放入裡面焯水；
3. 焯到七、八成熟時撈出備用；
4. 熱鍋涼油， 放入蝦仁進去煸炒；
5. 煸炒出香味後放入胡蘿蔔花進去翻炒；
6. 再放入焯裹水的芥藍片進去翻炒；
7. 加入適量的鹽、糖和水澱粉, 翻炒均勻即可。
8. 端上桌了。
潮汕沙茶牛肉炒粿條
材料：
粿條250g.芥藍250g.新鮮牛肉200g、沙茶醬2勺、醬油1～2勺、鹽少許、生粉1勺、辣椒醬個人喜好、金龍油適量
製作過程:
1：芥蘭洗淨斜切成小段
2：牛肉洗淨切成薄片，加入少許油，辣椒醬，沙茶，生粉拌勻醃製20分鐘
3：炒鍋內倒入豬油燒至較熱，可加入多一些，爆炒的芥蘭才翠綠鮮嫩，趁油鍋很熱時倒入芥蘭
4：先不要翻炒，加入一勺清水使芥蘭浸透，鍋開始又燒得很熱時快速翻炒芥蘭，這樣的芥蘭炒出來比較青脆，因為家裡的炒鍋一般都沒有外面門店那麼大一個，火力也不夠，這個方法是媽媽摸索出來的，芥蘭能炒得比較脆綠
5：加入粿條，快速翻炒均勻
6：勺入沙茶王，炒勻（不是東南亞地區用的沙嗲醬，用的是潮汕沙茶醬味道較濃郁，也可直接用於佐餐，通常應用於港式，潮汕菜的烹飪中）
7：調入醬油，味精，快速將所有食材翻炒至均勻上色
8：盛入盤中
9：鍋內留適量豬油，燒熱後倒入事先醃製過的牛肉，不停翻炒
10：生粉和清水兌成汁，倒入到牛肉中，如果想要牛肉和粿條都比較溼潤，勾芡的汁可適量加多點，我比較喜歡偏乾的口感，所以沒加那麼多
11：中火炒至湯汁濃稠，注意不要煮糊了也不要翻炒太久，牛肉很容易熟，以免煮得太老2：將炒好的牛肉連同濃稠的湯汁一起淋在粿條上，開吃
潮汕老式炒粿條
材料：
五花肉250g.雞蛋一個、芥藍菜二樅.粿條一斤.番茄二個、調料適量、橄欖油適量
製作過程:
1. 豬肉洗白，炒熟後待用
2. 番茄用開水燙後，去皮，切成幾小塊，待用
3. 芥藍菜切段塊，炒熟後待用
4. 雞蛋一個，待用
5. 在芥藍炒熟、豬肉炒熟待用之後，再來簡單炒番茄，然後再待用。番茄炒好後炒鍋洗乾淨，放橄欖油，把粿條炒，在炒粿條過程中放雞蛋，然後再加適量的橄欖油，用鍋鏟把粿條往油多，火熱的地方壓下去，這樣吃起來的粿條就比較脆。
6. 然後再把所有待用的東西放在一起，然後放少許的味精、鹽，再在炒鍋裡番幾下就裝盤！
白灼芥藍
材料：
芥藍200g.大蒜2瓣、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、食用油2湯匙、生抽1湯匙
製作過程:
1. 芥藍用開水焯2分鐘，放入鹽有助於脫水，放入少量油有助於保持菜葉綠色
2. 撈出後放入盤中
3. 把蒜切成蒜末和少許蔥末
4. 倒入少許油，油開後放入少許水、生抽、蠔油、鹽，待湯汁濃稠後倒入盤中的芥藍上
5. 待湯汁莫入芥藍，最好等1至2分鐘，食用即可
想要炒出好吃的意麵，你需要知道這7個要點！
材料：
芥藍5-6株約200g、樂芙娜螺絲形面/螺旋麵200g、廣式香腸2條約50g、鹽適量、研磨黑胡椒少許、帕瑪森芝士粉少許、橄欖油3大勺.大蒜5-6瓣
製作過程:
1. 樂芙娜螺絲形面/螺旋麵200g、初榨橄欖油3大勺、廣式香腸兩條約50g、大蒜5-6瓣、芥藍5-6株約200g、帕瑪森芝士粉少許、研磨黑胡椒少許、鹽適量
2. 芥藍洗淨，莖部斜切薄片，菜葉切大塊；大蒜拍松切片
3. 另取一案板，廣式香腸切厚片
4. 燒開一大鍋水，撒鹽下面，煮15分鐘
5. 平底鍋燒熱後倒入橄欖油
6. 先加入香腸，炒至些微變色
7. 接著加入蒜片炒香數秒
8. 最後加入芥藍翻炒至變軟，以適量鹽和研磨黑胡椒調味
9. 面煮好了瀝乾，倒入平底鍋中拌炒，如果嫌幹就加一點煮麵水
10. 盛盤後撒上帕瑪森芝士粉即可開動
白灼芥藍
材料：
芥藍3根.蔥適量、太太樂鮮雞汁適量、食用油適量、鹽適量
製作過程:
1. 準備所需食材；
2. 將芥藍去皮；
3. 將芥藍切成長條，蔥切絲備用；
4. 鍋中加入清水，燒開；
5. 水開後放入適量食鹽，倒入芥藍水焯；
6. 焯熟的芥藍用漏勺控幹水分；
7. 擺在盤中備用；
8. 鍋中加入少許食用油；
9. 倒入適量太太樂鮮雞汁；
10. 加入適量清水；
11. 將汁料攪拌均勻燒開；
12. 倒入芥藍中；
13. 將蔥絲擺在芥藍上面；
14. 鍋中加入適量食用油，燒熱；
15. 將燒熱的食用油澆在蔥絲上面，即可；
白灼芥藍
材料：
芥藍400克、食鹽2克、食用油5克、鮮味醬油10克、花椒6粒
製作過程:
1. 將芥藍去老葉清洗乾淨，將芥藍莖部的外皮用刮皮刀颳去；
2. 煮鍋內放入水、食鹽；
3. 放入洗淨的芥藍焯燙一下；
4. 將焯燙的芥藍撈出放入涼水過涼；
5. 將芥藍整齊的碼在盤中；
6. 倒入鮮味醬油；
7. 炒鍋內倒入食用油，放入花椒粒炸香；
8. 將熱的花椒油倒在芥藍上，將花椒粒撿出來，即可食用。
9. 脆嫩的芥藍很爽口
10. 很有食慾吧
11. 也很好看吧
芥藍炒培根
材料：
芥藍400g.培根100g、油適量、鹽適量、糖3g.蒜2瓣
製作過程:
1. 準備食材
2. 芥藍去老葉，去皮切片。
3. 培根切片。
4. 蒜切片
5. 鍋中熱油，5成熱時，放入蒜片爆香。
6. 放入培根翻炒片刻。
7. 放入芥藍翻炒至熟。
8. 放入適量鹽調味，放入糖調鮮，拌均勻即可。
三文魚金針菇卷
材料：
三文魚.金針菇.芥藍、鹽適量、紹酒適量、胡椒粉適量、紅椒絲適量
製作過程:
1. 將三文魚薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬5分鐘。
2. 鍋內做開水加入少許油、鹽，將加工好的芥藍段焯水撈出待用。
3. 將三文魚片捲上金針菇。
4. 放入提前預熱200度的烤箱內，上下火烤5分鐘取出，放在碼放好的芥藍上即可。
潮州菜溼炒牛河
材料：
牛肉200g.芥藍.河粉、醬油、沙茶醬、生粉
製作過程:
1. 先把牛肉切片，加澱粉、生抽、油，再加一勺沙茶醬抓勻醃製15分鐘。把芥藍洗淨斜切成片
2. 用澱粉、水以及3勺沙茶醬勾兌出一晚醬汁備用
3. 熱鍋冷油下牛肉炒熟，差不多炒熟時加入兌好的醬汁，起鍋備用，沙茶牛肉就炒好了
4. 適量油先將芥藍翻炒一兩分鐘，盛起
5. 適量油下河粉炒，加適量醬油，將河粉翻炒均勻上色，下先前炒好的芥藍及沙茶牛肉醬就完成了～
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