魚肉中富含蛋白質，我們在日常生活中也經常吃魚。魚的種類比較多，一般很多人都愛吃帶魚，因為帶魚比較少刺，而且味道很香，深受人們的歡迎。很多人炸帶魚時炸不好，有些人只知道把帶魚砍好了就下鍋炸，導致炸出來的帶魚又腥又散又碎。建議大家：炸帶魚時，萬萬不可直接下鍋炸，多加一步，帶魚外酥裡嫩，還不腥。
想要把帶魚炸好，方法一定要對，下面給大家分享一下炸帶魚的方法和技巧。
香炸帶魚
準備食材：帶魚2條，薑片5片，雞蛋2個、小蔥3根，料酒、生抽、麵粉、耗油、鹽適量。
烹飪步驟：
1，把帶魚處理乾淨，砍成約5釐米左右的塊，瀝乾水分。
2，往帶魚中加入鹽、生抽、耗油、料酒、薑片、蔥花，攪拌均勻醃製半個鍾。
3，半個鍾後把帶魚放到麵粉裡，讓每一塊帶魚都均勻粘上面粉。
4，接著打破一個雞蛋，把蛋清放到碗裡，讓每一塊魚塊都粘上蛋清。蛋清可加可不加，加了蛋清帶魚更嫩。
5，起鍋倒油，油溫升至5成熱時放入魚塊，炸至魚塊成金黃色即可撈出。
外酥裡嫩的香炸帶魚便做好。炸帶魚時，萬萬不可直接下鍋就炸，多加一步，也就是多加入生薑、料酒、生抽、鹽和耗油醃製半個鍾，味道不但會更加鮮香入味，而且生薑、料酒還能去腥。裹上面粉和蛋清炸，帶魚外酥裡嫩。你學會了嗎？
小貼士：
1，帶魚加入蛋清和麵粉炸才能達到外酥裡嫩的口感。如果直接放鍋裡就炸，帶魚很容易破碎。
分享到:
閱讀更多 酷愛烹飪的90後 的文章
