小炒雞塊
用料
雞腿1只；柿子椒半個；胡蘿蔔半個；紅辣椒；花椒；蔥；姜；生抽老抽
做法
雞腿1只剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以後稍微煮一下，把雞塊裡的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。
胡蘿蔔切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿蔔煮到去生為止，撈出備用。
炒鍋倒入植物油，溫熱時放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長一些。雞塊炒好後，盛出鍋內。
在炒鍋內加少量的植物油，油熱後，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿蔔，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。
苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒；
做法：
1、蝦仁處理潔淨用料酒醃製頃刻；
2、苦瓜切片用鹽醃製頃刻後洗淨；
3、鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出；
4、倒入點點油放入苦瓜翻炒；
5、苦瓜多半熟後放入蝦仁持續翻炒；
6、出鍋前撒入食鹽調味就可以了
乾煸四季豆
食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。
做法：
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用；
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右；
3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)；
5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊；
6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
番茄魷魚燴土豆
材料：冷凍魷魚花、番茄、土豆、洋蔥、鮮香菇、白醋、白胡椒粉、鹽、番茄醬、噴霧油
做法
1. 將150克土豆削皮切成小塊，泡在水中備用。
2. 鮮香菇20克洗淨切成小段備用，洋蔥50克洗淨切絲備用。
3. 番茄300克洗淨切小塊備用，冷凍魷魚花100克用水沖洗解凍備用。
4. 熱鍋噴少許油，將洋蔥下鍋炒香，再將魷魚花下鍋翻炒半分鐘後起鍋盛盤備用。
5. 另起一鍋，熱鍋噴少許油，將番茄塊下鍋翻炒至出水，再加一勺番茄醬提味。
6. 將土豆塊、香菇段下鍋，加水至淹沒所有食材。蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘。
7. 燜煮10分鐘後開蓋，將炒過的魷魚花和洋蔥一起下鍋，翻炒入味。
8. 加一勺白醋，適量白胡椒粉，少許食鹽，攪拌後出鍋
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