肉絲兒最近又發現了個減肥的好菜，就是茭白，有的也叫高筍。茭白富含纖維，又易於消化，通利二便，特別適合減肥的同志們吃。茭白也有通乳的作用，哺乳期的媽媽們也可以多吃些茭白。
茭白分單季生和雙季生的，現在這個季節正好是新一季的茭白上市的季節，所以趁著正當時不妨買來嚐嚐。
茭白最常見的做法是炒肉，不過我覺得清炒茭絲更好吃，吃起來又鮮又嫩。雖然是清炒，也有需要注意的地方，不然炒出來水唧唧的不好吃。
今天肉絲兒就分享下清炒茭絲的做法。
材料：茭白5個，蔥花、料酒、生抽、鹽適量。
做法：
第一步，茭白洗淨擦成絲備用。
第二步，坐鍋倒油，油熱後下入蔥花爆香，再下入茭白絲翻炒。
第三步，加少量生抽和料酒後繼續大火翻炒，直到茭白絲稍變色發軟，臨出鍋前按個人口味調入適量鹽，再拍個蒜末一起翻勻即可。
炒的過程中，全程大火，不加水，快速翻炒就可以了。
不需要加水，加水了就不好吃了。出鍋前加點蒜蓉能起到給菜增香的作用。
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