俗話說“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗”嫁到了北方就要入鄉隨俗，慢慢改變自己的飲食習慣，順應當地的飲食主流。北方生活幾年從一個兩手不沾陽春水的南方女孩變成了一個麵食達人。北方人骨子裡就喜歡麵食，就算沒有菜，大蔥就饅頭都能吃下兩個。麵食品種繁多，花樣多到讓人眼花繚亂。好在我是一個愛學習的“好學生”，為了學習各種麵食的製作方法，超市經常一呆就是大半天，麵食櫃檯經常是我駐足的地方，做包子，做麵條，做各種麵食小點心，看著阿姨們嫻熟地和麵，調餡，包出各種花樣。回家後就會琢磨著嘗試做一做，從失敗中吸取教訓，每次進步一些，最終的成品已經和買的不相上下。
打滷麵也是膠東人特別喜歡的一種麵食，我婆婆兄弟姐妹共7人，就數她做的打滷麵最好吃。過程看起來特別簡單，可是自己動手才會發現難度還挺大，怎麼和麵才會好切？怎麼擀皮才能均勻？怎麼切面才不會黏在一起？記得我第一次做手擀麵，麵糰軟硬程度沒有控制好，麵條幾乎黏在一起，後來是一根一根將它們分開的；第二次做麵條又太粗了，口感大打折扣。經過幾次失敗，總結教訓，現在已經越來越好了。婆婆說我已經出師了，甚至有過之而無不及。
海邊人家做打滷麵喜歡放一些海鮮，最常用的是蛤蜊，今天我用的是“假鮑魚”。海鮮味道鮮美，麵條吸收了海鮮的鮮甜，即使不妨味精等調味料，味道也特別鮮美。
【蕎麥打滷麵】
麵條：蕎麥50克，麵粉200克，清水125克，鹽2克
輔料：豬肉一塊，大蔥半根，生薑一小塊，木耳一小把，雞蛋兩個，韭菜一小把，假鮑魚一小碗，鹽適量，生抽一小勺，花生油兩勺
製作步驟：
1、料理盆中放少許清水，放入麵粉，蕎麥粉和鹽和麵。
2、和成一個稍硬的麵糰。
3、將麵糰擀成1毫米左右的片狀，兩面都抹上一層玉米澱粉防粘，像摺扇子一樣摺疊起來。
4、用刀切成細絲，要切得均勻一些這樣做出的麵條粗細才一致。
5、接下來把配菜準備好。假鮑魚需要提前煮熟切成片，如果用蛤蜊的話，需要提前把蛤蜊煮熟。
6、白菜切成小塊備用。
7、鍋中放入適量花生油，先放豬肉，煸炒至變色後放入生薑和大蔥。
8、炒出香味後放入白菜和木耳，大火翻炒。
9、加入適量清水，大火燒開後煮一分鐘，淋入打散的雞蛋。
10、放入假鮑魚片，調入鹽和少許醬油上色。
11、最後放韭菜段增香。滷就開好了。
12、另起一鍋，放適量清水煮開，下入麵條煮熟，煮熟後的麵條過一遍純淨水，撈出控幹水分。
13、將麵條盛入碗中，舀上一大勺做好的菜，趁熱開吃吧。
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