很多事物都是本地人司空見慣，而外地人匪夷所思的。近日，一位復旦大學新聞學院的研究生小姐姐，第一次來山西就發出這樣的感慨…
的確，我們眼中日常的美味，對外地人來說，恐怕光聽名字就聞者變色！
外地人都會疑惑這個栲栳栳是啥東西，烤姥姥？這是犯法的吧…這個菜跟咱家姥姥可真沒啥關係，栲栳本是柳條編成的容器，但栲栳栳是用莜麵揉搓出的圓筒狀食物，是在山西大同、呂梁等地，非常受歡迎的家常菜。待客宴請也必須點一個栲栳栳！
當然，咱姥姥肯定也會做這道菜！
即便沒有肉，也敢理直氣壯地叫腸！著名的楊記灌腸店裡寫道：為何叫“灌腸”呢？因為產於高寒地帶的蕎麥，粘性很大，有助於腸胃當中一些輕浮細小的雜物，如毛髮、粉塵等，排洩出去，故取名為“灌腸”。
而第一次在太原聽說「灌腸」的時候，腦海裡想到的卻是這種東西…
實際上是形狀像貓貓耳朵的一種麵食，需要極大的耐心一粒一粒搓成，據說家裡會給新姑爺做貓耳朵吃，希望他能聽老婆的話。
肯定嘛，貓貓那麼可愛，怎麼可以吃貓貓？
一種聽起來很咯牙的食物，延續古代的石烹法遺風，用燒熱的石頭烘焙出香脆的麵餅。石頭沒什麼特別的，就是普通的石頭，經過淘洗、煮沸、塗油，長期的使用變得異常油亮。
聽起來很咯牙，吃起來上癮
傳說，明亡後名醫傅山隱居故里侍養老母，創制了"八珍湯"讓母親康復。後他將此點傳授給一家飯館，以"清和元"掛牌。"八珍湯"則易名為"頭腦"。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。由羊肉、蓮菜、山藥、黃酒、酒糟、黃芪、煨面、羊尾油，外加醃韭菜作引子，經常食用，有益氣調元、滋補虛損的功效。
頭腦裡面沒頭腦，也沒不高興！
此粑粑非彼粑粑。
捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西靈石地區的農家便飯。將生菜切碎拌入麵粉調味，捏成乒乓球大小蒸熟，澆上醬料即可。
寶寶在拉粑粑，爸爸在捏粑粑，拉完粑粑吃粑粑。呃？好像有什麼不對？
No No No …是一種炒制的麵食，並且使用黃土炒的！全國山西僅見！對於水土不服有奇效，反正每次從家來都要帶一包。
炒指不是指，“惡”又怎麼炒？這是個問題別說是外省人，即使是山西人都未必能弄清楚。“惡”，在呂梁方言中，是“厲害”的意思。比如形容一個人很有能耐，就說：惡嘞麼！至於這道菜為什麼叫“惡”？則連呂梁人也說不太清楚。你給分析分析看？
包皮面，又稱夾心面。相傳古代晉中有位婆婆在家務活上，經常給兒媳婦出一些傷腦筋的"難題"。一天，她讓兒媳用白麵和豆麵擀麵條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦並沒有被婆婆的題目所難倒，做成了兩種麵粉組成的包皮面。
就猜到你想歪了。
哎哎哎，你聽我解釋！可不是這麼個砍法兒！
砍三刀又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是流傳於山西五臺山一帶的粗糧細做。每年年關，家家制作，至今已有300多年的歷史。年輕人不要衝動，放下屠刀我請你吃砍三刀。
砍三刀嚇唬人，瓦片肯定也不能吃。
這又是個什麼東東？豆腐。對，就是三塊豆腐。別小瞧，好吃得很。豆腐勁道，醬味香，辣味粗獷，一般不能吃辣的人是接受不了的，而這道菜的精華在就於醬汁和豆腐本身。
閱讀更多 互動山西 的文章
