四川人算是比較重口的，喜歡的很多食物，外地人可能看了都會崩潰。作為四川人，超愛折耳根，和四川朋友一起，不管涼拌還是涮火鍋吃串串，只要折耳根一上桌，分分鐘就被搶沒了。但是和外地朋友一起，他們甚至不准我拿這道菜，據說聞著就噁心，食慾都沒了。其實不止折耳根，還有很多菜是四川人的最愛而外地人簡直深惡痛絕的。
折耳根
折耳根學名是魚腥草，在外地是作為中藥或者動物飼料的存在，因為味道腥氣刺鼻，聞著頭暈噁心，所以沒人會吃。然而，四川人卻覺得這個味道聞著就讓人神清氣爽食慾大開，一動筷子就停不下來。
四川人簡直將折耳根吃法發揮到了極致，除了傳統的涼拌之外，折耳根還以香料的形式加入到各種川菜、小吃中，無處不在。
香菜
香菜也是川菜中常用的調味配菜，香菜牛肉更是擼串必備，還有香菜丸子，涼拌香菜，在炒菜、煮魚、乾鍋、冒菜、火鍋……都能看到冒菜的身影，甚至吃火鍋的蘸料中也能看見綠油油的香菜。所以，不愛吃香菜的人在四川吃飯一定要提前和老闆說一聲：不要香菜。
醬豆腐
醬豆腐是豆腐乳的一種，是把膽水豆腐製成毛豆腐之後，在其表面沾上酒，再裹上厚厚的一層鹽、味精、辣椒麵、花椒麵放在罈子裡醃製而成。四川人覺得醬豆腐是越軟越好吃，一塊醬豆腐可以下一碗飯。在外地人眼中這種食物非常噁心，味道很怪、辣並且鹹，一點也不美味。
豬腦花
大部分四川人覺得豬腦花是燒烤屆扛把子，去夜市不吃一份烤豬腦花好像今天就不圓滿。當然，不僅是烤腦花，冒腦花、燙腦花也一樣受歡迎。剛做好的腦花在紅油裡面泡著，撒上調料，一口下去又鮮又嫩，和豆花一樣嫩滑又略帶綿軟，入口即化，超讚。
家禽內臟
外地也有各種內臟的烹飪方法，比如東北的血腸就是一道非常有名的特色菜，但大多是豬、牛、羊這類家畜的內臟，對家禽的腸腸肚肚有興趣的估計也只有四川人了。泡椒雞雜真的非常下飯，吃火鍋不點鴨腸那你算是白來一次。
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